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不开裂的古早蛋糕的做法

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不开裂的古早蛋糕

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细腻绵软的古早蛋糕，超简单！配方可做一个9寸方盘。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个（每个重约55克）

、

牛奶 65克

、

玉米油 60克

、

低粉 80克

、

细砂糖 70克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先备好所有材料鸡蛋分离，蛋白用干净无油无水的盘装好，挤几滴柠檬汁；烤盘用油纸垫好；如用活底模具，一定要包好锡纸，防止进水；烤箱预热145度。
步骤2/7 点击查看大图
1⃣️、低筋面粉过筛，玉米油加热至微微冒泡（约75至85度）2⃣️、将玉米油倒入低粉中，拌匀。3⃣️，加入牛奶，拌匀；一次加入所有蛋黄，拌匀。
步骤3/7 点击查看大图
4⃣️、细砂糖分三次加入蛋白中，打至蛋白拉出小勾。5⃣️、将1/3蛋白放到蛋黄糊中，拌匀；再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
6⃣️、将面糊倒入模具中，剩少许面糊。用力震出气泡。剩余的面糊中加入少许可可粉拌匀，装入裱花袋中，剪出小口，挤在面糊上，用牙签拉出拉花（如不做，可省略此步骤）7⃣️、烤盘中装入凉水，放入刚做好的蛋糕糊，水浴法烤145度时间约55分钟，时间差不多到了，可以拿牙签插入蛋糕体中，如牙签粘上面糊，证明未熟，可以延长少许时间‼️
步骤5/7 点击查看大图
出炉后、立刻脱模，撕开油纸，网架上晾凉
步骤6/7 点击查看大图
控制好温度，烤出来完全不裂！
最后一步点击查看大图
松软细腻！

小贴士

‼️每个烤箱温度有所不同，请自行留意温度和时间‼️

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-05

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