土豆鸡蛋早餐饼

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今天这种吃法并不是我想出来，借鉴了西班牙土豆饼的做法，把听起来高大上的美食搬到自己家里来。经典西班牙土豆饼配料中有洋葱，我把洋葱换成了迷迭香，油炸的过程换成了油煎，也没有把饼子做很厚，吃起来也非常棒。咸香的味道配上糯糯的土豆和软嫩的鸡蛋，早餐来一份，真是舒服极了。材料：土豆两个、鸡蛋三个、迷迭香几枝、大蒜半朵、盐、食用油。所需工具：一口大小合适的平底不粘锅和一个比平底锅大一点儿的平盘，平底锅建议用24cm的或者22cm直径）的比较好，配料中的材料可以做一个较厚的土豆饼。因为正宗土豆饼中间翻面时需要用盘子帮忙。我在实际操作中省掉了这个步骤，因为我做的饼子薄，单面煎熟，并没有翻面。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

土豆 2个

、

鸡蛋 3个

、

迷迭香几枝

、

大蒜半朵

、

盐 3克

、

食用油 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备各种材料，迷迭香用新鲜的，自己在阳台上种两株，随时都可以用，特别方便。
步骤2/11 点击查看大图
土豆切片，稍厚一点儿，像图中的这个样子比较好。
步骤3/11 点击查看大图
材料中少了广式甜肠，不用或者换成其它种类的肠也可以。
步骤4/11 点击查看大图
甜肠也切片备用，大蒜去皮备用。
步骤5/11 点击查看大图
无水平底锅中加油，放在炉子上面开中火加热，把大蒜和迷迭香下锅煎香。
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随后捞出迷迭香，切碎备用。
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鸡蛋打散备用，把切碎和迷迭香加入蛋液中，加一点儿盐给蛋液调味。
步骤8/11 点击查看大图
锅中加入土豆片，转小火，盖上锅盖把土豆煎至七成熟，期间需要给土豆片翻面，翻面后放上肉肠。传统做法这里是油炸的，土豆片通常切成四分之一大小的片。
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等土豆煎差不多的时候，把蛋液倒入锅中，这时候你就明白为什么我说要用一个22cm的锅了吧，锅大了饼子很薄啊。
步骤10/11 点击查看大图
不过薄也不薄的好处，中小火加热，盖上锅盖，蛋和土豆都可以焖熟，而且不用翻面，如果用传统方法煎很厚的土豆饼，饼子定型后是需要翻面的，把平盘扣在锅上先把饼子出锅，之后再慢慢滑入锅中煎另一面。
最后一步点击查看大图
煎熟后出锅，切块就可以享用了，配上自己喜欢吃的酱，超美味儿。

小贴士

特别说明一下，“煎”并不比“炸”省事，相反还需要很好的控制火候，但不用把热油倒来倒去的，倒也省了了些事儿，根据自己的习惯来吧。如果觉得我这种方法您也可以用，那就按这种方法好了。如果计划用酱搭配土豆饼一起吃，煎的时候不要放太多盐，入个底味就成。如果不搭配酱汁，直接把盐放够就成了。搭配土豆饼的酱汁，可以用黑胡椒酱、番茄酱、蛋黄酱、辣椒酱等，喜欢的就是取好的。咱们这次做的饼子，迷迭香的香气非常浓，直接吃也非常好。这个土豆饼，用不粘锅更好操作。

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发布于 2021-03-04

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