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轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法

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轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来

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之前，做轻乳酪蛋糕一直追求上色效果，温度控制偏高，这次我静下心来，低温慢烤，用时90分钟，加上闷的30分钟，120分钟，终于烤出了味道完美的轻乳酪蛋糕，表面轻微上色，口感一级棒

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1小时以上

鸡蛋 2个

、

奶油奶酪 150克

、

淡奶油 75克

、

牛奶 60克

、

玉米淀粉 12.5克

、

低筋面粉 17.5克

、

海藻糖 60克

、

柠檬汁 2-3滴

、

淡奶油(装饰) 150克

、

海藻糖(装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备好食材，烤箱预热130度
步骤2/26 点击查看大图
分离鸡蛋备用
步骤3/26 点击查看大图
奶油奶酪加牛奶和淡奶油隔水融化，混合
步骤4/26 点击查看大图
加入30克海藻糖
步骤5/26 点击查看大图
加入蛋黄
步骤6/26 点击查看大图
加入玉米淀粉和低粉
步骤7/26 点击查看大图
搅拌均匀至润滑
步骤8/26 点击查看大图
过筛，让口感更细腻
步骤9/26 点击查看大图
蛋清倒入无水容器中加入柠檬汁，准备打发
步骤10/26 点击查看大图
用四档速度打发
步骤11/26 点击查看大图
打发20秒
步骤12/26 点击查看大图
一次性倒入剩下的海藻糖
步骤13/26 点击查看大图
继续打发约3分钟，至图上状态。
步骤14/26 点击查看大图
取一小部分打发的蛋清到蛋黄液中大致搅拌均匀，之后倒回蛋清中，拌匀
步骤15/26 点击查看大图
放入六寸的模具中
步骤16/26 点击查看大图
震出气泡
步骤17/26 点击查看大图
放入烤箱中层中加入冷水
步骤18/26 点击查看大图
烘烤90分钟
步骤19/26 点击查看大图
期间，每隔20分钟加冷水降低烤箱内温度
步骤20/26 点击查看大图
90分钟后取出装水的盘，蛋糕焖30分钟，放凉后放置冰冷藏一夜，即可食用，也可做点装饰
步骤21/26 点击查看大图
用打蛋器打发淡奶油
步骤22/26 点击查看大图
状态如图，放入冰箱冷藏半个小时
步骤23/26 点击查看大图
之后取出装袋进行裱花
步骤24/26 点击查看大图
成品
步骤25/26 点击查看大图
蛋糕松软细腻，好吃得停不下来。
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等着女儿周末回家吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-04

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