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韭菜盒子

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老方小雨

经常有朋友跟我说，她做的韭菜盒子不柔软，吃起来又干又硬不好吃。其实最关键的就是和面了，面和好了，韭菜盒子才柔软，放凉了也不硬。那到底怎么和面做出来的韭菜盒子才最好吃呢？ 今天就把我的详细做法毫无保留地分享给大家，按照这个方法做，保证特别柔软，饼皮边角，放凉了也不会硬；好了，话不多说，快来一起看看详细做法吧~~~ 参与活动: #有奖征集|橄榄中国味，为爱添美味#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
食盐 1克
、
酵母 1克
、
温水 180克
、
中筋面粉 350克
、
鸡蛋 2个
、
韭菜 250克
、
虾皮 1小碟
、
猪油渣 1小碟
、
龙口粉丝 把
、
食用油 适量
、
香油 少许
、
五香粉 少许
、
快炒鲜调料 适量
烹饪步骤
小贴士

1、面粉品牌不同，吸水量出有差异，大家可根据品牌和季节不同，预留10~15克液体来进行调整，面团的干湿状况。 2、用温水和面，再放入1克酵母，目的并不是为了发面，而是让面团产生一点点气泡，来改变面饼的组织结构，让烙出来的饼皮更加柔软，尤其是边缘部分，一般都是硬硬的，但是加了一点点酵母粉之后，连边角的地方也非常暄软，凉了都不会硬。 3、电饼铛火力比较均匀，用来烙饼和韭菜盒子最好了；当然用平底锅也是可以的，只是要注意好火候，用中小火烙，火大容易糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-04

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