这就是一碗猪油
小时候吃过的猪油拌饭现在想起来还是要流口水的，一块雪白雪白的猪油放在一碗热乎乎的米饭上，倒上几滴的酱油，看着猪油慢慢的融化，然后拌匀，香得不要不要的
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步骤1/12
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猪板油切成小丁
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放入锅里加入100克的水
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小火慢煮并伴随搅拌，这是煮到10钟左右的样子，汤汁还是很浑浊
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这是20分钟的样子，已经有小气泡而且已经开始出油啦，看着也清澈了不少
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步骤5/12
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这是25分钟时候的样子，气泡更加密集，而且油也越来越多了
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步骤6/12
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这样的状态就可以把油捞出来了
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步骤7/12
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捞出的油过滤一下，这样做好的油会更清澈
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步骤8/12
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这种状态的板油已经是油梭子了，烙饼的时候放一些也很好吃
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步骤9/12
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这是一碗完美的油梭子，有的地方叫油滋了
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步骤10/12
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刚做好的猪油是这个样子的很清澈
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逐步凉了下来就变成了雪白雪白的膏状
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最后一步
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舀出一勺满满的香气，成品放到冰箱里冷藏保存，但也要尽快吃完
猪板油市场都可以买到，尽量选择颜色干净的，切成小一点的块这样能快速的出油，但也不能太小，那样容易糊的。放水是让猪油雪白的必备一步。炼制的过程中要随时搅拌，否则容易糊锅，我选择的是黑内的铸铁锅，这样同时还能把锅养一下，一举两得。刚熬好的猪油很热的，一定要选择耐热的容器来装，等凉透以后再放入冰箱冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-03
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