超详细 椒盐酥饼攻略❗️甜中带咸 酥掉渣
今日份分享超详细椒盐酥饼教程 小伙伴们快拿笔记好呦 无需烤箱 电饼铛 平底锅就可以 层层起酥 酥到掉渣 参与活动: #元宵节美食大赏#
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步骤1/41
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锅中小火加热后放入面粉
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步骤2/41
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放入黑芝麻碎
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步骤3/41
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小火炒熟 炒香
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步骤4/41
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关火放入盐
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步骤5/41
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花椒粉
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步骤6/41
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白砂糖
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步骤7/41
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清水
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步骤8/41
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食用油
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步骤9/41
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翻拌均匀备用
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步骤10/41
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两个玻璃碗中 放入低筋面粉和中筋面粉
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步骤11/41
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中筋面粉一个放入清水 和油
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步骤12/41
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面粉里加入白糖,清水搅拌絮状⚠️不要太用力搅拌,以免上劲。倒入食用油搅拌均匀
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步骤13/41
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揉成光滑的面团,醒发半小时
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步骤14/41
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低筋面粉中倒入食用油
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步骤15/41
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混合均匀
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步骤16/41
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揉成软软的面团 醒发半小时
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步骤17/41
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分成等分的10份,滚成圆球备用
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步骤18/41
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醒发好的油皮等分成十份,滚成圆球
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步骤19/41
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醒发好油酥的等分成十份,滚成圆球
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步骤20/41
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油酥粘面粉后滚圆,这样更加酥不粘,都做好后盖好保鲜膜保湿
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步骤21/41
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滚成圆球
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步骤22/41
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拿一个水油皮剂子,按扁擀成圆形
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步骤23/41
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放入一个油酥球
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步骤24/41
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放入一个油酥球
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步骤25/41
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用虎口收紧
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步骤26/41
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收口处像包包子一样捏紧
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步骤27/41
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整圆,盖好保鲜膜
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步骤28/41
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都做好后,把每一个都擀成牛蛇状
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步骤29/41
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放过来收口处朝上
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步骤30/41
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从一边卷起来继续盖好保鲜膜
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步骤31/41
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继续压扁擀长
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步骤32/41
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再次卷起来
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步骤33/41
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继续按扁
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步骤34/41
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继续按扁 擀薄放入馅料
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步骤35/41
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擀薄放入馅料,同样用虎口收紧
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步骤36/41
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同样用虎口收紧,像包包子一样收口
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步骤37/41
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擀扁 刷上蛋液 放芝麻
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步骤38/41
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炒锅加热后,不需要倒油,开小火烤4分钟后翻面,继续烤4分钟就熟啦
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步骤39/41
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一次要吃好几个
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步骤40/41
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层层酥脆
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最后一步
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酥掉炸
❗️在擀皮做剂子的时候,一定要及时盖好保鲜膜,保湿,不然很容易破酥,这是制作酥饼的关键
❗️最后整形,按压的时候一定要轻一些,防止破皮,我有两个劲使大了,就破皮了
❗️烤的时候全程小火,观察情况
不多说了 我要开吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-02
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