水果奶油抱抱卷
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鸡蛋(60g左右每个)
5个
、
牛奶
40克
、
玉米油
40克
、
砂糖
20克(蛋黄糊)
、
低筋面粉
65克
、
白糖
50g
、
淡奶油
100克
、
白糖
10克(奶油)
、
水果
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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1⃣️蛋黄糊:蛋黄/植物油/牛奶/白糖充分乳化搅拌均匀,筛低筋面粉,拌至细腻顺滑。2⃣️蛋白霜:蛋清用厨师机打发,白糖分3次加入,打发至提起打蛋网成大弯钩即可。3⃣️混合糊:2者翻拌均匀。
-
步骤2/5
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4⃣️挤糊:裱花袋装满,挤在不沾烤盘上,大致成圆形即可。5⃣️烘烤:预热好,海氏C40入门百元级烤箱设置160度20分钟即可,每个烤箱温度不一样,这款升级双层门烤箱温度仅供参考。
-
步骤3/5
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6⃣️裱花:放凉后刮刀铲起蛋糕片,放在烤碗里半卷,我放4个刚好,打发好的奶油装进裱花袋,挤在半卷蛋糕片的空隙里即可,然后用水果装饰。
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2021-03-01
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