油门春笋 | 比肉还好吃!
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油焖春笋是杭帮菜的招牌,也是春日里的时令菜。 不过,在以雅致著称的竹笋世家,它算是一个“叛徒”,和豪放的红烧肉反而更像师出同门。 清雅的春笋用上红烧的套路,瞬间从清雅的文人餐桌,走入寻常百姓家,是江南人餐桌上一等一的下饭硬菜。 刚出锅的油焖笋,泛着油亮的色泽,吃着却不显油腻。绝对是爱笋星人的心头好!
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烹饪步骤
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步骤1/3
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春笋洗净,剥去外皮,用刀拍扁切成寸段备用
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步骤2/3
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锅热放入3大勺凉油,放入切好的春笋和冰糖一起小火翻炒,炒至春笋变软放入生抽、老抽翻炒,加盖小火焖煮2分钟·火力要保持小火,油温过高会导致笋外焦里面硬
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最后一步
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最后大火收汁,加入1小勺芝麻油增香
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-01
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