不加一滴油的红烧肉
家里有孩子,我经常做这个不加油的红烧肉,软烂入味,入口即化,不加一滴油,味道却一点不输。 以往孩子总是泪眼汪汪看着肉,实在不敢叫多吃,自从学会做这个无油版的红烧肉,孩子终于可以多吃几块过嘴瘾了
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500克五花肉洗净,切合适大小的块
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冷水下锅焯水,加一点料酒去除腥味,2.3分钟就可以控水捞出,洗净浮沫,备用
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锅中放一大勺水,一勺糖,水跟糖的比例是2:1,可以根据肉量自行调节比例
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熬糖时切记小火慢熬,不能急,糖熬成枣红色就可以了
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下入焯好的五花肉翻炒,再加入蒜瓣,姜片,八角炒香(不要炒太长时间,那样糖就苦了)如果觉得颜色不够可以加一点老抽调色
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步骤6/10
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加没过肉的温水
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加一颗香葱后盖上盖子大火烧开,中火炖30分钟
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这时候汤收的差不多了,加一勺盐和喜欢的食材,我这次加的豆腐泡,喜欢还可以加蛋,加土豆等,盖上盖子再炖10分钟
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约40-50分钟,最后收下汁,喷香的红烧肉就好了,加点鸡精就可以出锅了
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最后一步
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不加一滴油,味道一点也不输,软烂入味,多吃几块也不怕油腻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-01
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