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简易版浇头面的做法

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简易版浇头面

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浇头面，顾名思义就是浇上浇头的面，在台州仙居，以前在艰苦的年月里，但凡家里来了客人亲戚，主人家都会烧一碗浇头面面，以显示主人的热情好客。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

仙居米面一小把

、

干香菇数朵

、

干黄花菜适量

、

豆腐干半块

、

红萝卜半根

、

冬笋半个

、

鸡蛋 2个

、

小葱数根

、

肉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把干香菇提前泡发，泡好后放入干黄花菜继续浸泡。用鲜香菇也可以，黄花菜不需要泡太久，泡软即可。
步骤2/15 点击查看大图
准备好所需的食材
步骤3/15 点击查看大图
把所有食材切成小条备用
步骤4/15 点击查看大图
鸡蛋打散，煎成蛋皮，切丝备用
步骤5/15 点击查看大图
锅烧热加入肥肉煸出油脂
步骤6/15 点击查看大图
煸出油脂后，放入瘦肉和葱白翻炒，再放入豆腐干煎一下
步骤7/15 点击查看大图
等豆腐干煎的微微焦黄了再放入红萝卜，香菇丝，笋丝翻炒
步骤8/15 点击查看大图
多翻炒一会再加入适量的清水煮开
步骤9/15 点击查看大图
煮开后加盐和味极鲜酱油调味，再放入泡好的黄花菜继续煮
步骤10/15 点击查看大图
放入仙居米面，传统的浇头面做法是另外烧一锅水煮面的，今天偷懒了
步骤11/15 点击查看大图
米面煮三四分钟
步骤12/15 点击查看大图
放入鸡蛋丝煮开
步骤13/15 点击查看大图
放入葱叶即可
步骤14/15 点击查看大图
把米面挑出来打底
最后一步点击查看大图
放入浇头，一碗简单的浇头面就做好了

小贴士

传统的浇头面是浇头和面分开煮的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-01

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