海鲜浇头面
木有故事、就是喜欢海鲜、喜欢面。
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步骤1/10
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大葱一根切大块
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步骤2/10
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青椒小米辣切好
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步骤3/10
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茼蒿杆切好
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步骤4/10
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八代用盐抓去黏液去皮和扇贝丁洗净备用
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步骤5/10
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起锅烧水,放入适量盐,把面煮好过水(喜欢凉面用凉白开,喜欢热面用温开水)
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步骤6/10
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起锅加入半勺猪大油和适量植物油,我用的胡姬花,味道很香。待油热加入一半葱段。
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步骤7/10
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葱油味出来后放入海鲜爆炒
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步骤8/10
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海鲜肉质紧缩后放入切好的辣椒碎和茼蒿杆。
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步骤9/10
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超出辣椒的香味后加入3-4大勺一品鲜酱油。放入一小杯开水。3分钟后放入另一半葱段咕嘟一分钟后出锅,麻辣鲜香的浇头就做好了。
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最后一步
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将浇头淋到面上,拌匀就可以吃啦。
1.这道菜我没用盐,除了酱油没用其他调味品,主打就是一个原汁原味。
2.如果对浇头的卖相要求高一点儿的可以将海鲜提前焯水再炒,出锅前打上薄芡,淋入少量明油颜色会更好看。(不过这样做会损失掉海鲜的一部分鲜味儿,我是自己家吃,所以尽量保持海鲜的本味儿。)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-03 · 辽宁省
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