骨子里的家乡味！福建屏南药膳青草兔汤
从前 只盼着 走出这大山 定要尝一遍 大山外的味道 而今 走嘞走嘞 千里万里 越走越远嘞 你的身，你的魂 念的却是这一口 大山里的味儿 来解你 心里 重重的惆怅
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步骤1/10
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把青草蒲莲头泡水洗干净。
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步骤2/10
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一只手掌大的墨鱼干剪成条，放水中浸泡。白色墨鱼骨留着一起炖汤。
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步骤3/10
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放置一旁备用。
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步骤4/10
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把整只兔子剁大块。
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步骤5/10
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凉水下锅焯去血水。
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步骤6/10
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焯水后捞出用凉水清洗干净浮沫，倒入一两黄酒涂抹在兔肉上，腌渍半小时去除腥味。再次用凉水清洗干净。
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步骤7/10
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把蒲莲头、墨鱼干、墨鱼骨放入大锅中。
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步骤8/10
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放入清洗好的兔肉，再加入二两黄酒，倒凉水铺满兔肉。
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步骤9/10
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盖上锅盖水开后转小火，炖煮一小时左右，用筷子能插穿兔肉即熟。
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最后一步
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碗底加入味精黄酒，再盛入兔肉和墨鱼干。也可加烫一份面条青菜入碗中，成就一份汤鲜味美营养全面的膳食。
兔肉去腥小贴士：
1、用黄酒腌制一会儿。
2、药膳中的青草味儿能很好的中和兔肉的腥气，这是家乡祖祖辈辈的智慧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-01
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