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吐司里面的第一名南瓜手撕吐司一次发酵的做法

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吐司里面的第一名南瓜手撕吐司一次发酵

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 550克

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 50克

、

炼乳 30g

、

牛奶 110毫升

、

黄油 35克

、

南瓜泥 250克

、

鲜酵母 15克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
除黄油以外的所有材料混合,厨师机揉出粗膜、开3档我揉了13分钟。这个方子水量大主要是南瓜水分大。所以蒸好的南瓜尽量控下水哈之后加入黄油，继续三档揉7分钟出薄膜
步骤2/11 点击查看大图
最好先用打蛋器搅拌一下这样更快
步骤3/11 点击查看大图
这个面团含水量很大不过成品超级软
步骤4/11 点击查看大图
无需任何松弛,把面团平均分成六个小面团,简单滚圆即可。
步骤5/11 点击查看大图
先擀成椭圆形大概40厘米长
步骤6/11 点击查看大图
依次做好
步骤7/11 点击查看大图
第二次擀卷 60厘米长从上向下卷
步骤8/11 点击查看大图
很多圈我没数丑一点不要紧哈
步骤9/11 点击查看大图
放入吐司盒中，放入烤箱开启发酵功能。我在模具上面盖上了湿布。这样增加湿度如果是盖盖子发酵至6分满即可。如果是烤山形发酵至8分满
步骤10/11 点击查看大图
预热好的烤箱里175度烤40分钟,烤好岀炉震岀热气,倒岀来晾网晾至手温密封保存,或者趁热手撕着吃,非常好吃
最后一步点击查看大图
不愧是吐司中的第一名太好吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-28

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