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彩虹—螺旋蛋黄酥

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仨娃妈妈

有颜值，有内涵。超级无敌好吃的螺旋蛋黄酥。 材料： 油皮部分： 中筋面粉240克，猪油90克（黄油或者玉米油都可以），水95克 油酥部分： 黄色 低筋面粉35克，猪油20克（黄油或者玉米油都可以），南瓜粉或者色素适量 紫色 低筋面粉35克，猪油20克（黄油或者玉米油都可以），紫薯粉或者色素适量 绿色 低筋面粉35克，猪油20克（黄油或者玉米油都可以），菠菜粉或者色素适量 粉色 低筋面粉35克，猪油20克（黄油或者玉米油都可以），红曲粉或者色素适量 蓝色 低筋面粉35克，猪油20克（黄油或者玉米油都可以），蝶豆花粉或者色素适量 馅料部分： 板栗馅720克，咸蛋黄24个 步骤做法； 1、油皮材料倒入面桶中 2、活出细膜 3、馅料平均分成24等分，盖上保鲜膜防干 4、蛋黄喷点白酒150度烤五分钟，忙别的去了，烤过火了，千万不要像我。 5、取一个板栗馅包上一个蛋黄 6、盖上保鲜膜，防干 7、油酥部分倒入容器中活成团即可，油酥面是低筋粉没有筋度。盖上保鲜膜防干。 8、把五个颜色的油酥平均分成12等分 9、油皮平均分成12等份，盖上保鲜膜，防干 10、取一个油皮擀成长方形，包上油酥， 11、边上捏紧。盖上保鲜膜，松弛20分钟 12、第一次擀卷，轻轻擀成牛舌状，从一头卷起，带上保鲜膜防干，松弛20分钟 13、有的是三个颜色， 14、有的是五个颜色 15、油酥随自己喜欢放，擀出来的颜色是不一样 第二次擀卷，拿一个松弛好的面卷，轻轻按压擀长 16、从一头卷起 17、保鲜膜盖好松弛20分钟 18、第三次擀卷，从中间切开一分为二。拿一个手指从中间压一下，两边往中间收拢， 19、轻轻擀成圆形 20、如图包入一个馅料，虎口处收紧 21、烤箱提前预热160度烤15分钟，170度再烤15分钟，上色均匀及时盖上锡纸 参与活动: #元宵节美食大赏#
食材清单 加入采购清单
油皮:
、
中粉 240克
、
黄油/猪油 60克
、
水 95克
、
油酥:
、
板栗馅 720克
、
低粉 175克（平均分成五等分）
、
黄油/猪油 100克（平均分成五等分）
、
咸蛋黄 24个
、
色素:
、
蓝色色素 一滴
、
粉色色素/红曲粉 一滴
、
黄色色素/南瓜粉 一滴
、
绿色色素/菠菜粉 一滴
、
紫色色素/紫薯粉 一滴
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2021-02-28

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