麻辣香锅
其实,过去我一直对麻辣香锅是不感兴趣的,觉得过于油腻,过于重口,加上老王一直不太能吃辣,在川菜馆里,别人嘴里的微辣,已经成为我的极限。所以在去年的疫情以前,我也就是吃过这么两三次,而且都是浅尝即止。 居家的某一天,老婆突然说想吃这道菜,那时候三天才能出门买一次菜,因为当时食材的难得,所以对于做好这道菜,老王是相当的重视啊,翻遍了唐诗宋词,看尽了诗经离骚,又经历了七七一十四次失败,终于定下了现在这个版本。
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步骤1/15
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先来看一下需要的食材,这是葱姜蒜和灯笼椒,红青两种花椒
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步骤2/15
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山芹切段备用
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步骤3/15
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龙虾尾,鱼丸备用(应该用大虾,家里有龙虾尾,就代替了)
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步骤4/15
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然后准备土豆片,藕片,杏鲍菇片,金针菇,鱼豆腐,你也可以根据自己的喜好增减食材
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步骤5/15
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木耳泡发备用
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步骤6/15
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锅里加水,煮开后把配菜入锅飞水一分钟后捞出冲洗干净备用
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步骤7/15
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龙虾尾和鱼丸也要飞水,水开后下锅煮三分钟,备用
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步骤8/15
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锅中下入多一些的油,下入牛油火锅底料煸炒,出红油后下入葱姜蒜等小料
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步骤9/15
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下入山芹继续煸炒
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步骤10/15
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下入龙虾尾鱼丸等所有飞水的食材,翻炒均匀
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步骤11/15
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下入少许生抽,蚝油,白糖,盐继续翻炒三分钟
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步骤12/15
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下入青菜翻炒均匀
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步骤13/15
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加入香菜段,熟芝麻,美味即成
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步骤14/15
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这是成品
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最后一步
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你家的米饭准备好了吗?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-28
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