红糖锅盔（松软香甜）的做法

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红糖锅盔（松软香甜）

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红糖锅盔，很多中高档饭店里的一道甜点面食，很受欢迎。今天分享简单好吃的做法。加了牛奶更加香甜，面团有淡淡的奶香味。老少皆宜。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

酵母 3克

、

泡打粉 1g

、

白糖 5g

、

牛奶 160克

、

红糖 100g

、

花生碎 10克

、

面粉（红糖馅） 20克

、

黑芝麻 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛奶中加糖，泡打粉，酵母粉，搅拌均匀。少量多次加入在面粉中，一边加一边搅拌成絮装。这样酵母粉与面粉融合的更均匀。
步骤2/8 点击查看大图
再揉成光滑的面团，加保鲜膜醒发10分钟。趁这个时间开始调内馅。
步骤3/8 点击查看大图
碗中加入红糖，黑芝麻，面粉，少量白糖，花生碎，搅拌均匀。调成红糖内馅。
步骤4/8 点击查看大图
面团分成35-40克左右均等大小的份量。将红糖内馅包在里面。（记得收口处收严实）
步骤5/8 点击查看大图
按压平整，放在笼屉上，盖上盖子继续醒发10-15分钟。
步骤6/8 点击查看大图
醒发好的生面团膨胀，这时开火蒸8分钟。关火后闷3分钟。（刚蒸好马上揭盖子容易导致面团回缩，所以要闷一会儿，让面团组织更稳定。）
步骤7/8 点击查看大图
蒸好后放平底锅，煎至两面金黄即可。发面版的红糖锅盔做好了。
最后一步点击查看大图
两面金黄，大小均匀，松软香甜。放一会儿在吃，刚出锅就吃，红糖太热容易烫嘴，放一会儿最合适。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2021-02-28

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