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鲜到爆的海肠水饺的做法

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鲜到爆的海肠水饺

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本菜谱食材的量以2-3人为标准，请各位酌情增减食材。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

海肠 250克

、

鸟贝 250克

、

虾仁 250克

、

海参 250克

、

猪肉 300克

、

韭菜一小把

、

姜末

、

葱末

、

花生油

、

蚝油

、

花椒粉或五香粉

、

盐

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
海肠清理干净剪掉带有一圈刚毛的头部，厨房纸吸干水分，切1厘米左右小段。
步骤2/10 点击查看大图
鸟贝摘除后面内脏只保留前面这个尖，开水快速焯10秒定型捞出，切1厘米小段。
步骤3/10 点击查看大图
鸟贝可以根据个人口味不放，或者替换为天鹅蛋（一种海鲜自行百度）
步骤4/10 点击查看大图
发好的海参或即食海参小的6个大的4个切丁。2-3人量。
步骤5/10 点击查看大图
虾仁切大段，猪前尖肉适量切肉丁或绞肉馅，韭菜不必放太多，提鲜为主。各种食材的量如图所示，这是2-3人的量。总体来说各食材的量差不多一样，肉可稍微多一点。
步骤6/10 点击查看大图
除韭菜外所有食材放一起，加入细姜末适量，花生油4勺，香油1勺，蚝油1勺，味极鲜酱油2勺，花椒粉适量，鸡精适量，盐适量。
步骤7/10 点击查看大图
一个方向拌匀馅后，切适量葱末堆放，浇入一点热油在上面，呛出香味后继续拌匀。
步骤8/10
最后等饺子面醒好临包之前再放入韭菜末拌匀，提前放入会出水。
步骤9/10 点击查看大图
饺子皮可以适当大一些，这种馅包大馅饺子更好吃。由于馅大所以煮饺子可以加2到3次凉水，用中火煮时间久一点，最后一次加凉水后不盖盖，等到浮起的饺子开始涨肚后就可出锅。
最后一步点击查看大图
汤汁丰富，鲜到爆炸。

小贴士

1，鸟贝是胶东特有海鲜，某宝可买到，但如果不能保证新鲜度就不如不放。 2，虾仁可以是现剥大虾也可以是成品虾仁。 3，如果对咸淡没把握可以提前把水烧开，包一个下过尝一下可再调整。 4，切海肠很麻烦，要有耐心，一定要切掉一端刚毛。 5，中火煮久一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-28

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