甜椒粉土豆泥餐包

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春节过下来，有很多东西需要消耗，开了封的火腿片，马上要过期的芝士片…卷进面包是不是很机智呢～～参与活动: #元宵节美食大赏#

食材清单加入采购清单

1小时以上

#主面团材料#

、

高筋面粉 200克

、

纯牛奶 140克

、

白砂糖 5克

、

干酵母 2.5克

、

盐 3克

、

无盐黄油 20克

、

#馅料材料#

、

去皮土豆 150克

、

洋葱 40克

、

火腿 50克

、

芝士片 2片

、

无盐黄油 10克

、

现磨黑胡椒粉适量

、

细盐少许

、

#表面装饰#

、

红甜椒粉适量

、

蛋黄酱适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
1.先做土豆泥色拉。150克土豆蒸熟压成泥。
步骤2/21 点击查看大图
2.热锅小火，融化10克无盐黄油。加入40克洋葱丁，翻炒至洋葱透明。*全程小火。
步骤3/21 点击查看大图
3.加入土豆泥翻炒，大约二三分钟，收干土豆泥水份。关火。倒入切好的火腿丁，磨入适量黑胡椒及细盐，拌匀。*炒土豆泥时铲子不好翻炒，建议用叉子（有涂层的不粘锅除外）
步骤4/21 点击查看大图
4.土豆泥完成，盛入碗中盖上保鲜膜备用。
步骤5/21 点击查看大图
5.面团事先入冰箱水合24小时左右。具体水合方法：高筋面粉200克+牛奶140克+白砂糖5克揉匀至无干粉即可，入密封袋入冰箱冷藏。水合好的面团入面包机，加入2.5克干酵母揉面5分钟。
步骤6/21 点击查看大图
6.可以拉出厚膜时加入3克盐，继续揉面5分钟，加入20克无盐黄油。
步骤7/21 点击查看大图
7.直至可以拉出透光薄膜。
步骤8/21 点击查看大图
8.滚圆盖保鲜膜第一次发酵。
步骤9/21 点击查看大图
9.发酵至2倍大，戳洞稍稍回缩但不塌陷，第一次发酵成功。
步骤10/21 点击查看大图
10.面团平均分成8份，每份约46克。每一份都排气滚圆，盖保鲜膜静置30分钟。
步骤11/21 点击查看大图
11.取二片芝士片，每一片都平均分成4份。
步骤12/21 点击查看大图
12.取一个静置好的面团，擀成中间厚四边薄的圆形。放一片芝士片。
步骤13/21 点击查看大图
13.在芝士片上放入适量第4步做好的土豆泥。
步骤14/21 点击查看大图
14.象包包子一样包好捏紧收口。
步骤15/21 点击查看大图
15.用手提着收口，表面沾上红甜椒粉，底部不用沾。
步骤16/21 点击查看大图
16.收口朝下放在烤盘里。
步骤17/21 点击查看大图
17.依次做完全部。入烤箱进行第二次发酵，边上放杯温水来保持面团湿度。
步骤18/21 点击查看大图
18.发酵好的面团，用锋利的刀在表面割十字，浅浅的划过就可以，不要露出内馅。
步骤19/21 点击查看大图
19.在划痕处挤上适量蛋黄酱。入预热好的烤箱，中层180度上下火20分钟。
步骤20/21 点击查看大图
20.出炉晾凉。吃一个吧～
最后一步点击查看大图
土豆泥细腻柔软，甜椒粉微甜香醇～绝了～～