糯叽叽鸡爪
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
鸡爪
8根
、
小葱
1根
、
姜片
2片
、
料酒
一勺
、
葱
2段
、
干辣椒
4个
、
八角
一个
、
白糖
半勺
、
蚝油
一勺
、
生抽
4勺
、
老抽
3勺
、
油
适量
、
香叶
2片
、
花椒
少许
、
白胡椒粉
少许
烹饪步骤
-
步骤1/4
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鸡爪洗净去指甲,冷水入锅放葱姜料酒大火烧开去腥,捞出控干水分备用
-
步骤2/4
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冷锅冷油少许,小火煎制鸡爪皮金黄(注意擦汗鸡爪表面水分,不要盖锅盖,避免水入油炸)放入花椒八角香叶干辣椒炒香,放入白糖生抽老抽炒1分钟上色
-
步骤3/4
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倒入小炖锅(我用的小电饭锅)加热水没过鸡翅,放适量白胡椒粉提味,中小火炖30分钟即可
-
最后一步
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出锅前5-10分钟放耗油适量盐调味,摆盘撒葱花,哦了!
小贴士
鸡爪焯水去除杂质
煎制前一定要擦净表面水分才不会炸
加水一定要热水,鸡爪才更易炖烂,满满胶质口感,糯叽叽
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-27
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