时令蔬菜～红香椿松仁拌豆腐

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分享2道用红香椿做的美食，和春天来一个味觉上的“亲密接触”，咬一口鲜嫩欲滴，清香包裹着舌尖，一主入口三春不忘，感受春天的味道。参与活动: #元宵节美食大赏#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

红香椿 100克

、

盐适量

、

芝麻香油 1小勺

、

六月鲜轻盐原汁酱油 15ml

、

植物油适量

、

鸡蛋 3个

、

白糖 3克

、

鸡精适量

、

味达美臻品料酒 1小勺

烹饪步骤

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准备好食材
步骤2/11 点击查看大图
把香椿头切去这一步很关键，这根部含亚硝酸盐含量最高，对人体健康不利。
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把红香椿洗净后用清水浸泡半小时左右。准备好调料汁：酱油和白糖，鸡精拌匀待用。
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锅中煮开水，把红香椿放入锅焯一下水，焯至香椿芽变绿色捞起，放入提前准备的冷开始中过滤一下滤干，把香椿芽切成碎末。
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把香椿芽和松子仁倒入调料汁搅拌，豆腐切成自己喜欢的形状，可以忽略哦。
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把拌好的香椿松仁到入豆腐上，吃的时候拌匀即可。
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一道满口香气夹着松子仁和豆腐的鲜嫩，红香椿松子仁拌豆腐就完成啦。
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附上：香椿鸡蛋饼。把余下一半的红香椿末，倒入鸡蛋液中加入料酒和盐拌匀。
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锅内倒入植物油适量烧热，把拌好的鸡蛋液倒入煎至凝固后，翻面继续煎至凝固即可。
步骤10/11 点击查看大图
装盆切片。
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又一道鸡蛋裹着香椿的香气美食，简单又营养；喜欢的朋友可以趁着春天吃香椿的季节，为爱下厨房，做给家人吃吧。

小贴士

1）香椿分为“红椿”和“绿椿”。红椿嫩芽颜色为褐紫色，较有光泽，散发的香味更加浓郁，内含脂肪多；绿椿嫩芽颜色为绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。香椿风味独特，营养价值较高。 2）将香椿进行焯水1分钟或用食盐将香椿腌制20分钟，这2种方法都可以有效地减少香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量，还可增加香椿的香味。 3）买回家的香椿吃不完，可以用水焯一下，然后用保鲜袋包几层放冰箱冷藏，或直接用保鲜袋封好，放入冰箱冷冻保存，香椿还可以晒干保存。

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发布于 2021-02-27

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