日食记 | 柴犬猫咪汤圆

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汤圆雪白又弹软，意味着人间团圆，自带胖嘟嘟的福气。一定要亲手制作，趁热馅微甜，落在爱的人嘴边。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

草莓 300g

、

白砂糖 60g

、

糯米粉 290g

、

红曲粉少量

、

可食用色素少量

、

内酯豆腐 100g

、

红豆沙馅 20g

、

红糖汁适量

、

黑芝麻少量

、

海苔碎少量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
草莓馅心：300g草莓洗净去蒂切小块放入锅中，倒入60g白砂糖，压成果泥，开中小火不断搅拌煮至粘稠。
步骤2/14 点击查看大图
将煮好的草莓酱倒入冰格模具中，冷冻4~6小时，备用。
步骤3/14 点击查看大图
200g糯米粉中倒入160ml左右的开水（注意，要边搅拌边倒入开水），筷子调成絮状，然后用手揉搓成面团，覆盖保鲜膜。
步骤4/14 点击查看大图
将面团分别搓出6份25g圆面团，作为打底的白色。剩余的面团搓出1份20g、2份10g（图中把这3份揉成了长条形，更好分辨）。注意全程覆盖保鲜膜，避免水分流失。
步骤5/14 点击查看大图
三份长条面团需要调色：*20g：用少量红曲粉混合成粉色；*第一条10g：用可食用蓝色色素混合；*第二条10g：用可食用黑色色素混合。
步骤6/14 点击查看大图
6个25g的面团全部包入草莓馅，搓成偏椭圆形。其中3个为猫爪，3个为猫头，猫头的需要在椭圆上方捏出耳朵形状。记得每包完一个都要覆盖保鲜膜。
步骤7/14 点击查看大图
分别取用不同颜色的面团，搓出眼睛、鼻子、胡须和爪子，沾水后贴上。
步骤8/14 点击查看大图
起锅倒入清水，开大火煮开后下猫咪汤圆煮3-5分钟，浮起后盛出即可。
步骤9/14 点击查看大图
取100g内酯豆腐和90g糯米粉，揉捏成面团；再取20g红豆沙馅，分成每5g一个，搓圆备用。
步骤10/14 点击查看大图
将面团分出4个25g的面团并搓圆，剩余的面团搓成条状备用。
步骤11/14 点击查看大图
将搓圆的4个25g面团包上红豆沙馅，再轻轻揉成椭圆形。
步骤12/14 点击查看大图
总共做2个柴犬头，2个柴犬臀。因此用剩余的面团捏出4个柴犬耳朵，4个柴犬眉毛，2个柴犬鼻子和2个柴犬尾巴，并沾少量的清水贴上。
步骤13/14 点击查看大图
煮沸一锅清水，转中火，用漏勺下汤圆防止粘锅底，煮3-5分钟至汤圆浮起后捞出，放入红糖汁中。*红糖汁：锅内倒入150ml清水和100g红糖，开小火慢煮5分钟，再加2勺水淀粉搅拌至粘稠出锅即可。
最后一步点击查看大图
用毛刷蘸取红糖汁，刷出柴犬毛色，再用黑芝麻点缀柴犬眼睛和屁屁，用海苔剪出小三角点缀出鼻子，柴犬汤圆完成。