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六寸红丝绒蛋糕的做法

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六寸红丝绒蛋糕

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原来一直烤原味的戚风蛋糕，这次尝试一下红丝绒，还不错，全是挺成功的

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

玉米油 35克

、

牛奶 40克

、

低筋面粉 55克

、

白砂糖（蛋黄） 15克

、

白砂糖（蛋白） 40克

、

红曲粉 5克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/13 点击查看大图
在一个无油无水的盆中倒入牛奶、白砂糖（15克）、玉米油搅拌均匀，然后放入三个蛋黄继续搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄糊里篩入低筋面粉和红曲粉，切拌均匀，切记不要打圈搅拌！
步骤4/13 点击查看大图
另一个盆中打入三个蛋白，滴入几滴柠檬水，分三次打入40克白砂糖:打蛋器高速打发至鱼眼泡放入第一次糖
步骤5/13 点击查看大图
继续打至蛋白细腻第二次放入白糖
步骤6/13 点击查看大图
最后打发至打蛋器提起有大弯钩后放入最后一次白糖
步骤7/13 点击查看大图
继续搅拌，感觉打蛋器感觉有阻力的时候调成低速，继续搅拌至提起有直立的小勾就可以了
步骤8/13 点击查看大图
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀，切记不要太用力哦
步骤9/13 点击查看大图
然后把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白中，继续切拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
最后倒入六寸戚风模具中，轻震几下，把大气泡震出来，烤箱提前要预热好145° 烘烤一小时
步骤11/13 点击查看大图
考完以后取出轻震，倒扣网上放凉脱模。
步骤12/13 点击查看大图
300克淡奶油中放入30克白砂糖，打蛋器高速打发
最后一步点击查看大图
蛋糕可以分层，也可以整体抹奶油，随意装扮一下

小贴士

切记⚠️ 放蛋黄、蛋白的盆里一定要无油无水搅拌蛋黄、蛋白时不要太用力，不能转圈搅拌，要切拌均匀以免起筋蛋白最后打发要用低速，随时观察，不能打过头每个烤箱温度不一样，烘烤的时候注意观察

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-26

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