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柿子汤圆的做法

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柿子汤圆

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家中神兽各种点餐，热衷于各种节假日，还让我在汤圆上刻个“牛”字，说今年是牛年。用柏翠Q7厨师机，中式小白也变面点“高手”了，揉好的汤圆面延展性不错，搓好的汤圆光滑、不烫手！参与活动: #元宵节美食大赏#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

三象水磨糯米粉 300克

、

80度热水 250克

、

猪油 15克

、

豌豆淀粉 30克

、

南瓜粉 20克

、

法芙娜可可粉 2克

、

金沙奶黄馅适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
水磨糯米粉中加入豌豆淀粉，南瓜粉倒入厨师机搅拌桶
步骤2/20 点击查看大图
1档搅匀，加入80度热水
步骤3/20 点击查看大图
1档混合成团转3档搅拌至面团光滑
步骤4/20 点击查看大图
加入猪油
步骤5/20 点击查看大图
打至猪油完全吸收。色的同样的做法，两个面团盖保鲜膜保湿。
步骤6/20 点击查看大图
奶黄馅分10克一个，汤圆南瓜皮分20克一个
步骤7/20 点击查看大图
取一个南瓜汤圆皮，手掌压平
步骤8/20 点击查看大图
中间放一个奶黄馅
步骤9/20 点击查看大图
右手拇指下压馅料，左手虎口位边转汤圆，边向上推
步骤10/20 点击查看大图
收口捏紧，搓圆
步骤11/20 点击查看大图
依次包好，盖保鲜膜保湿
步骤12/20 点击查看大图
皮擀开，模具压花，一小揪搓水滴状做柿子柄。
步骤13/20 点击查看大图
取一朵色花瓣，粘水，盖在南瓜皮汤圆上
步骤14/20 点击查看大图
牙签在花瓣上压几下
步骤15/20 点击查看大图
中间搓一个洞
步骤16/20 点击查看大图
色柿子柄沾水放进去，压一下即可
步骤17/20 点击查看大图
完成
步骤18/20 点击查看大图
煮汤圆小技巧：水开后转小火，放汤圆，煮至漂浮即可！
步骤19/20 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

水磨糯米粉中加豌豆淀粉，可增加延展性和保湿。全程汤圆记得盖保鲜膜，防止风干，干了可以手上沾点水，揉匀。冷冻保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-26

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