法式红酒烩牛肉
Julia Child把法国菜带到了美国的普通家庭,红酒烩牛肉就是其中之一。不过Julia Child的时代健康饮食还没有普及,她的菜谱用了超多的动物脂肪,培根的煎出来的肥油以及牛油,看着菜谱都能让我感觉血液在血管里凝固了。我迫不得已删减了一部分的肥油。味道不如原菜谱做出来的丰腴,但是负罪感也少了很多。 参与活动: #元宵节美食大赏#
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步骤1/10
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牛肉切大块,约5厘米的方块。用厨房纸巾拍干水分备用。
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强烈建议用铸铁锅。倒入食用油,将牛肉放入锅里,互相不要挨着,煎至四面金黄。一次煎不完则分批煎。煎好的牛肉取出来放在一边备用。
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在煎牛肉的同时,准备蔬菜,如图洗净,切好备用。
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步骤4/10
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牛肉全部煎好出锅后,先将洋葱和大蒜放入锅里炒软,然后加入蘑菇,炒香。
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然后加入胡萝卜,炒一炒。
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步骤6/10
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将牛肉倒回锅里,撒上面粉,炒匀。
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步骤7/10
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倒入红葡萄酒和高汤,加入百里香、欧芹和月桂叶,加入盐和胡椒。煮沸。
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烤箱预热到165C/325F。盖上锅盖,整锅端入烤箱里。烤3个小时。中途取出来搅一搅,以防粘锅。
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步骤9/10
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三个小时后端出来,撒一点欧芹装饰即可。
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最后一步
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本来用土豆泥来配红酒烩牛肉是传统搭配。但是我忘了买土豆,家里正好剩有白饭。这样配搭也很好。肉汁拌在饭里非常香,很下饭!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-26
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