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春笋排骨汤的做法

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春笋排骨汤

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元宵到，春来啦，最近天气逐渐暖和起来，菜市场也陆陆续续上了一些春季时令蔬菜，又是一年春来到，一波春菜吃起来，把元宵和好吃的春菜一起摆上餐桌吧！春笋排骨汤，虽然没有腌笃鲜那么鲜美，但是也是清爽可口味道棒，不喜欢咸肉的小伙伴可以直接用排骨炖春笋也是清甜鲜美的汤头啦！参与活动: #元宵节美食大赏#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

春笋 3根

、

排骨 200克

、

大葱 3小段

、

小葱 1根

、

姜 3片

、

盐 20克

、

生抽 1盐勺

、

料酒 3汤勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好食材，排骨如果是新鲜的最好，可以买汤小排或者汤大骨，看个人喜好。如果冷冻的要早点拿出来自然解冻，不要用微波炉或者热水解冻，会有腥味！
步骤2/7 点击查看大图
春笋剥皮表面一层深色的硬皮剥掉，根部硬的地方切除，洗干净滚刀切块，现在的春笋很嫩。处理好的春笋冷水下锅倒入少许盐，焯水去草酸，水开煮2分钟捞出备用！
步骤3/7 点击查看大图
排骨也冷水下锅去血沫，然后捞出冲洗干净。
步骤4/7 点击查看大图
冷水将肉、姜片和葱段下锅，盖锅盖煮开后加入料酒和少许生抽，小火炖1小时，时间因人而异，炖久一点味道更好。我买的小排比较好煮，如果大骨要熬制久一点。
步骤5/7 点击查看大图
骨头汤炖好把焯过水的春笋块倒入，盖锅盖继续小火炖20分钟。
步骤6/7 点击查看大图
骨头汤炖好把焯过水的春笋块倒入，盖锅盖继续小火炖20分钟。
最后一步点击查看大图
最好盛出撒上葱花，完美的排骨春笋汤就完成啦。

小贴士

春笋超市里也叫雷笋，跟冬笋不同是细长个，味道比较清脆爽口，适合烧汤炒菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-25

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