柔软的全麦馒头
精粗搭配，对身体还蛮好的。 加上家里有爱粗粮爹，爱粗粮的自己，爱粗粮的娃，怎么样也要学会做好吃的全麦馒头呀～ 仅记录自己的烘焙菜谱～欢迎交流哟
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步骤1/7
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称好所有材料，放盆里。糖和酵母分开放
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步骤2/7
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混合揉至无干粉即可，盖上保鲜膜，室温发酵两个钟。因为低粉全麦粉的筋度比较低，发酵可以其筋度在温度可控范围出来，馒头不需要和面包一样，对筋度有太大要求。
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步骤3/7
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发到这样后，拿出来揉，把气孔挤掉。（面包是要保留一定气孔，但馒头就要把气孔排出来。拍扁，往面团往身体方向揉，揉成长条后，三折或两折叠一起继续揉，揉到没气孔。拍了视频上不了
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步骤4/7
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如果不知道怎么揉就用擀面杖擀开，折叠一起再擀开，再折叠再擀开不断重复，最后卷起来就可以。全麦的纤维比较粗，多少还是有点气孔的。要不然就买压面机，省事，但要出钱
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步骤5/7
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卷起来后切大小差不多的馒头即可，两端的可以竖放成一朵花哈哈哈
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步骤6/7
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盖湿布发酵到一倍大。水开上锅蒸15分钟。关火盖5分钟出炉
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最后一步
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软绵绵的，很好吃。如果不是为了控制，一天三餐吃这个我都可以
做馒头就是揉……揉……揉到没气孔。光滑，就可以出水光肌。对比面包要求没那么高
喜欢有韧性点就用中粉，我喜欢用低粉，软绵绵的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-25
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