香酥软糯｜【南瓜豆沙卷】

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南瓜对身体有非常好的功效，日常生活中我们也经常用南瓜做各种美食，就是最近南瓜的价格高居不下，买得心痛啊~ 今天用南瓜做了豆沙卷，表皮酥脆，里面软糯，给小孩当早餐也是不错的选择。元宵节吃腻了用糯米做的汤圆，那么就换一个口味吧，来试试用糯米做的南瓜豆沙卷。参与活动: #元宵节美食大赏#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

熟的南瓜泥（南瓜泥含水量不一样，看下面步骤详细说明。） 200克

、

糯米粉 115克

、

细砂糖 20克

、

红豆沙 80克

、

鸡蛋 1个

、

面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
南瓜切好放在盘子里，盖上盖子或者盖上保鲜膜，如果用保鲜膜的记得用牙签插几个洞，进微波炉高火加热大约5-8分钟。如果切得比较厚，在微波炉加热的时间稍微延长一点点。也可以用蒸锅蒸熟，弄熟就行了，以哪种方式都行。
步骤2/13 点击查看大图
弄熟的南瓜泥。南瓜的含水量不一样，就像老南瓜和嫩南瓜的含水量区别挺大的，用蒸的和用烤箱烤熟的南瓜泥含水量也不一样。所以糯米粉的量不是精确的，可以根据南瓜泥的干湿程度来调整。如果你的南瓜泥干，那么糯米粉不用那么多，或者也可以适当加点南瓜泥或者适当加一点点牛奶调节。如果南瓜泥太稀，那么可以减少一点点南瓜泥或者增加一点点糯米粉。
步骤3/13 点击查看大图
蒸熟的南瓜泥里面加入糯米粉和细砂糖。用刮刀大概拌匀。面团的状态比较柔软，能够成团，不会粘手。上一步说了，灵活调节南瓜泥与糯米粉的量就可以。
步骤4/13 点击查看大图
拌匀之后从盆里拿出来，用手轻轻揉捏光滑成光滑的面团。
步骤5/13 点击查看大图
分成10份。
步骤6/13 点击查看大图
取一份南瓜面团擀成稍微薄点的圆片，不用太薄。中间放上豆沙馅，像包包子一样轻轻把收口捏紧。也可以替换成你喜欢的馅料，尽量用香软一点的，口感会更好。
步骤7/13 点击查看大图
用两手轻轻地稍微搓长。
步骤8/13 点击查看大图
取一个鸡蛋打入盘里，把做好的南瓜豆沙卷面团在鸡蛋里面滚几圈，让面团全身沾上蛋液。
步骤9/13 点击查看大图
盘中倒入面包糠，白糠黄糠都可以哈，我用的是白糠。把沾满蛋液的南瓜面团在面包糠中滚几圈，给它全身穿上面包糠。
步骤10/13 点击查看大图
今天我用的是炸的方式，如果不选择用炸的也可以选择烤箱烤，一样的很好吃，就是没有炸的那么酥脆。锅中倒入适量油，烧热之后调到中小火，放入南瓜豆沙卷。炸至两面金黄即可，中途记得翻一下面。
步骤11/13 点击查看大图
分成了10份，为什么拍照只有9根，不用问，因为一出锅我这个干饭人迫不及待就吃了一根~
步骤12/13 点击查看大图
外皮酥脆，内心软糯，真的超好吃。简单易操作，给小孩当早餐都很方便。
最后一步点击查看大图
豆沙我没有放太多，我怕太甜了，这样子刚好，可以根据大家喜欢的喜好去操作。