咖啡核桃坚果饼干
好久没做饼干了,家里的两小只嚷嚷着说要吃,所以就把周末随便搓了搓的咖啡核桃饼干整理出来。这饼干真的是随便搓搓就能做了,也不用模具也不用冻,半小时内就能吃上,又懒又馋还想做饼干的可以考虑它,哄娃合适。但减肥的你就少吃,不管有糖没糖,饼干这类就不该出现在减肥的菜单里
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步骤1/11
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先将所有材料都准备好,黄油切小块后要充分软化,冬天更要做好这步,否则打发时候黄油会直接跑出来了。
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步骤2/11
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软化后的黄油加入细砂糖先打发,打发到有些蓬松的程度。
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步骤3/11
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30克的鸡蛋液分三次倒入黄油中,每次加了以后都要充分打发避免水油分离,如果黄油软化过头就是分离了,可以加一点点的低筋粉进去一起打发就能好点了。
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步骤4/11
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将黄油打发到有些蓬松的羽毛状即可。
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步骤5/11
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之后筛入低筋粉和咖啡粉,咖啡粉我用的速溶的,你也可以用纯咖啡粉,出来的咖啡味道会更浓香。
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步骤6/11
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先用硅胶刮刀采用切拌手法将材料拌匀,不要碾压的去搅拌,面糊容易起筋影响饼干口感。拌到差不多后将提前切碎了的40克熟核桃碎倒进去。
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步骤7/11
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然后将所有材料都倒进保鲜袋内团成团,你也可以用直接用手,我是不想黏糊糊就全放保鲜袋里了。团好的面团拿出来就可以分割了,如果是夏天,团好的面团可能会有点粘手,就需要先冰箱冷藏下再操作了。
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步骤8/11
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之后将饼干面团按照18-20克左右分割,团成这样的圆形面团。我大概分了十七八个吧
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步骤9/11
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所有面团都团好后放入防粘烤盘内有间距的摆开,不是防粘烤盘的就垫油纸哈
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步骤10/11
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烤箱用170度预热好,之后放中层上下管烘烤差不多22-23分钟左右,烤到饼干上色全熟为止。如果你的饼干做的厚时间就长点,压的薄时间就短点,大家根据自己的烤箱灵活调整哈。
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最后一步
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这个饼干属于朴实外表的,需要等到完全放凉后再吃就会比较酥脆了。如果放凉了还有些软就是没烤透,放烤箱里再加热一会。
1、冬天黄油偏硬,一定要充分软化后再打发,但也不能软化的太过。饼干里的糖吃起来不算太甜了,你要做的话顶多再减5克,否则出来的会影响口感了。糖是让饼干酥脆,上色,还有气味以及口感不那么干硬的关键。
2、核桃碎可以用烤熟了的,完整核桃仁用生的即可,因为要170度烘烤20多分钟,所以生核桃仁直接放进去烤就可以了。
3、饼干面团建议18-20克左右一个分割,尽量按的扁一些,太厚了容易烤不透,烘烤时间要根据大家饼干的厚度和烤箱温差灵活调一下。我给的温度和时间供参考。
4、饼干彻底放凉后就会比较酥脆了,如果放凉后吃起来还有点软软的就是烘烤的火候不够,需要再烤会啦。
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发布于 2021-02-25
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