大理石纹巧克力牛角包//一次发酵，简单易做

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2021，牛年就要元气满满！牛气冲天！超级浓郁的巧克力牛角包，为即将到来的女神节，给自己献上一份浓情蜜意的甜心烘焙美食吧～

食材清单加入采购清单

1小时以上

金龙鱼高筋面粉 170克

、

金龙鱼低筋面粉 30克

、

牛奶 75克

、

淡奶油 35克

、

鸡蛋 35克

、

雀巢炼乳 20克

、

盐 2克

、

安琪酵母粉 2克

、

黄油 20克

、

可可粉 8克

、

耐高巧克力豆适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除了黄油、盐和可可粉外，将其他材料倒入厨师机里，先慢速搅拌成团后，转快速搅拌至面团有延展性，。再放入黄油和盐，还是先慢速将黄油搅拌至完全吸收后，转快速揉至面团完全扩展阶段，九成筋即可
步骤2/14 点击查看大图
白面团可以达到这样的手套膜
步骤3/14 点击查看大图
然后，再分割出130克的面团，加入8克的可可粉揉匀，
步骤4/14 点击查看大图
分别为两个大小不同的面团
步骤5/14 点击查看大图
接着，再将两个面团切成小块
步骤6/14 点击查看大图
交替混合面团，并简单揉至融合有双色交替即可，接着盖上面团松弛15分钟。再将松弛好的面团按扁，擀成圆形，平均分成6份
步骤7/14 点击查看大图
取一块三三角形面团擀开（如图），呈三角水滴状，在面团低端，放入适量的耐高巧克力豆
步骤8/14 点击查看大图
从底部向上卷起
步骤9/14 点击查看大图
最好将面团来回揉搓一下，面团两端呈细尖状，整成牛角状即可
步骤10/14 点击查看大图
接着摆入烤盘，放入烤箱，温度37度，湿度85%，发酵30分钟，约1.5倍大即可
步骤11/14 点击查看大图
取出发酵好的面团，盖上油纸，预防表皮干裂，预热烤箱，180度10分钟
步骤12/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱，170度15-18分钟（根据自己烤箱脾气掌握温度和烤制时间）
步骤13/14 点击查看大图
出炉晾至手温，密封包装保存
最后一步点击查看大图
2021年牛气冲天！牛转乾坤！鸿运当头！