大理石纹巧克力牛角包//一次发酵,简单易做
2021,牛年就要元气满满!牛气冲天!超级浓郁的巧克力牛角包,为即将到来的女神节,给自己献上一份浓情蜜意的甜心烘焙美食吧~
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步骤1/14
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除了黄油、盐和可可粉外,将其他材料倒入厨师机里,先慢速搅拌成团后,转快速搅拌至面团有延展性,。再放入黄油和盐,还是先慢速将黄油搅拌至完全吸收后,转快速揉至面团完全扩展阶段,九成筋即可
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步骤2/14
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白面团可以达到这样的手套膜
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步骤3/14
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然后,再分割出130克的面团,加入8克的可可粉揉匀,
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步骤4/14
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分别为两个大小不同的面团
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步骤5/14
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接着,再将两个面团切成小块
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步骤6/14
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交替混合面团,并简单揉至融合有双色交替即可,接着盖上面团松弛15分钟。再将松弛好的面团按扁,擀成圆形,平均分成6份
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步骤7/14
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取一块三三角形面团擀开(如图),呈三角水滴状,在面团低端,放入适量的耐高巧克力豆
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步骤8/14
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从底部向上卷起
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步骤9/14
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最好将面团来回揉搓一下,面团两端呈细尖状,整成牛角状即可
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步骤10/14
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接着摆入烤盘,放入烤箱,温度37度,湿度85%,发酵30分钟,约1.5倍大即可
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步骤11/14
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取出发酵好的面团,盖上油纸,预防表皮干裂,预热烤箱,180度10分钟
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步骤12/14
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放入预热好的烤箱,170度15-18分钟(根据自己烤箱脾气掌握温度和烤制时间)
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步骤13/14
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出炉晾至手温,密封包装保存
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最后一步
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2021年牛气冲天!牛转乾坤!鸿运当头!
1、加入适量的低粉,面包口感更暄软细腻美味。
2、次方糖量已经极限,不建议再减了哦~没有炼乳,可用18克细砂糖替代。
3、不同品牌的面粉及环境温度的不同,吸水性也不同,请根据面团干湿状态,液体酌情增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-25
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