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可可坚果乳酪的做法

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可可坚果乳酪

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馅料满满，一口下去超满足的幸福感，融合可可和坚果风味，甜而不腻。喜欢的一起看起来吧~

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面团配方

、

烫种

、

高筋粉 100克

、

白砂糖 10克

、

盐 1克

、

沸水 100克

、

主面部分

、

高筋粉 1000克

、

深黑可可粉 20克

、

白砂糖 200克

、

盐 16克

、

鲜酵母 45克

、

水 500克

、

牛奶 170毫升

、

黄油 100克

、

烫种 100g

烹饪步骤

步骤1/5
水烧开并保持沸腾（水量大于所需的量），搅拌缸中放入剩余材料低速搅拌，迅速称出所需沸水量并迅速倒入搅拌缸中搅拌均匀，放凉后冷藏12小时后使用
步骤2/5
除黄油、烫种外的所有材料一起慢速搅拌至无干粉后快速搅拌至8成筋后加入黄油、烫种，慢速将黄油、烫种融进面团后，快速搅拌至9成筋，取出折成团，放入醒发箱一发40分钟
步骤3/5
分割100g一个，揉圆，二次醒发30分钟
步骤4/5 点击查看大图
面团光滑面拍开，翻面，底部稍拉宽并按薄，抹20g软化的奶油奶酪，铺上20g核桃碎、10g蔓越莓干和5g巧克力豆，从上往下，往中间收成橄榄形，收口朝下，放入烤盘，放入醒发箱三发20-30分钟
最后一步点击查看大图
表面筛高筋粉，斜割3刀，200/180℃烤15分钟后出炉晾凉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-24

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