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蓬松饱满的南瓜红枣发糕的做法

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蓬松饱满的南瓜红枣发糕

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特喜欢吃发糕，搅一搅蒸一下就做好了，简单又不上火。配上红枣葡萄干，香糯好吃！我用的是六寸蒸蛋糕模具，如果没有选择普通戚风即可；面粉我用的是中式糕点粉，普通面粉也可以；普通干酵母替换为3克。

食材清单加入采购清单

1小时以上

香芋南瓜 200克

、

中式糕点粉 200克

、

奶粉 10克

、

牛奶（化酵母） 5克

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 8克

、

鲜酵母 9克

、

红枣 8颗

、

葡萄干 5颗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
南瓜上锅蒸熟，晾凉后加入鸡蛋搅拌均匀
步骤2/8 点击查看大图
酵母用牛奶化开后和面粉一起倒入，这一步刚开始会感觉比较干，千万不要额外加水或者牛奶！搅拌均匀后就会变成这种浓稠糊状
步骤3/8 点击查看大图
模具底部铺油纸，侧面刷玉米油
步骤4/8 点击查看大图
手背沾水抹平表面
步骤5/8 点击查看大图
放到烤箱发酵40-50分钟，温度36°放一碗温水，发酵到3倍大刚好对比模具八九分满，放红枣葡萄干黑加仑干
步骤6/8 点击查看大图
水开后上锅蒸，上汽后开始算，蒸30分钟，不要盖保鲜膜直接蒸就好，关火闷5分钟慢慢打开，不要太快。
步骤7/8 点击查看大图
气孔丰富，蓬松好吃
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快来试试吧

小贴士

1.蒸完南瓜多余的水倒掉，只留南瓜泥； 2.南瓜泥晾凉再放其他材料； 3.刚开始搅拌面糊是比较干的，千万不要多加液体，不然会太黏水分太多发糕会长不高； 4.发酵要到位，酵母活性正常的情况下发酵到八九分满，水提前烧好，也不能发酵过度，不然吃起来会有酸味也不够蓬松会塌陷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-24

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