土豆炖牛肉，炖出酱香四溢 真馋人
今儿给大家介绍的是一道传统家常硬菜：土豆炖牛肉，无论春夏秋冬，只要你想吃肉了，随时炖上一锅大快朵颐。经过两道工序的牛肉，一方面有美拉德反应的焦香味道，一方面又保留了鲜嫩柔软的肉质口感，咀嚼起来让人幸福感爆棚。至于油煎过后炖煮的小土豆，绵绵密密的香酥，一口下去还有什么不满足的呢？别犹豫了，今儿晚上就吃它吧~
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步骤1/7
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牛肉冲洗干净，切大块，然后冷水入锅，放入姜片、葱段和料酒
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步骤2/7
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大火煮开，撇去浮沫后，中火加盖煮约30分钟，捞出沥干水分，备用
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步骤3/7
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土豆洗净，去皮切块，跟牛肉块差不多大小即可，过油稍微煎一下，到表面有焦黄色就好。
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步骤4/7
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再把煮好的牛肉也倒入锅中，倒入80克酱香烧汁，不断翻炒让它均匀上色入味
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步骤5/7
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倒入适量温水，大约与食材齐平就好，大火烧开后转中火，再加盖煮30分钟
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步骤6/7
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开盖大火收汁，看你喜欢汤多还是汤少了，撒上一些葱花，完成。
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最后一步
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这么一道浓郁酱香的硬菜就做好了，鲜嫩多汁的肉块绝对能让你解馋过瘾，软绵绵的土豆则是香气四溢，饿了就吃饭吧。
1、关于口感：牛肉也分部位，不是所有炖的时间越长就越能嚼动。适合卤制或者炖煮的一般是牛腱子或者牛腩肉，切块在饮料瓶盖的大小比较适宜咀嚼，一般1小时也就能软嫩且不柴了。
2、关于调味：想吃牛肉酱香浓郁的口感当然要选择酱香烧汁了，综合几十种香辛和调味混合，不用炝锅不用勾芡，非常适合不太会调味或者怕麻烦的朋友。也可以试试用它来做卤牛肉，会有意想不到的惊喜呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-24
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