一口解决不了就两口！千层饼就这么简单
小时候，总想 哪天不再只米饭就菜 想吃啥吃啥 我的好日子就到了 长大了，终于 想吃啥做啥 日子过得 也并非儿时所愿 既然，所有的问题 还没有答案 那就一口接一口 把答案，吃出来
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步骤1/12
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面粉中先加入开水，烫一半的面，用筷子搅匀。然后倒入凉水搅匀。水的量为观察面粉没有干粉为止。如图。
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步骤2/12
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揉成团盖上保鲜膜，静置二十分钟以上。
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步骤3/12
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制作油酥。拿个小碗，加入铺满碗底的面粉，加入五香粉或者十三香，盐。
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步骤4/12
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倒入凉油，搅拌均匀，滴水呈现线状。做多了可以留着下次用，做少了可以现做补上。
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步骤5/12
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时间到后拿出面团，案板和擀面杖抹上油。把面团擀开，用刷子把油酥抹上。这里多做了一款加葱花的。
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步骤6/12
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从右向左卷起来，成长条状。（做成小饼的话，把长条再切分，这个长条大概可以做三个小饼）
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步骤7/12
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从上到下折叠面条，再把图中最上的收口翻面向下。
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步骤8/12
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把面团按扁，擀成适合自己锅的大小和形状。
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步骤9/12
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锅中多放些油，过程中注意翻面和补油。
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步骤10/12
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成品外酥里嫩，放凉后也酥脆。
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步骤11/12
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分层很清晰。
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最后一步
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可以夹各种食材。图中是夹生菜和酥带鱼。
千层饼成功3要点：
1、面粉一半用开水，一半用凉水，叫半烫面，做出的饼外酥里嫩，凉了也不发硬。
2、水的量慢慢加，边搅拌边观察，直到没有干粉就可以和面，面软点没问题，不用太拘泥于克重。
3、锅受热面不均匀，建议做成小份，易翻面更易熟，时间更短。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-24
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