卤牛舌汤面
牛肉多见,但牛舌较少见,好多人不知道怎么吃,今天我带来一碗“卤牛舌汤面”,牛舌软烂耐嚼,汤汁香浓,面条爽滑,吃一大碗,浑身上下顿觉“神清气爽”!看官说了,有那么神奇吗?啊哈,其实只是一种调侃的说法。因为只是偶尔吃,所以吃了这碗牛舌面有点儿小欣喜,心情好,自然就看嘛嘛顺眼,吃嘛嘛喷香喽!
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步骤1/11
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牛舌一条,外面有一层厚厚的舌苔,需要去掉才能卤制食用;
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步骤2/11
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将牛舌在沸水中烫3-5分钟;
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步骤3/11
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用利刀将舌苔削掉;
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步骤4/11
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切成厚约3毫米的薄片;
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将牛舌片入凉水锅中;
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步骤6/11
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中火煮开后撇浮沫;
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步骤7/11
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卤料准备好,不限于这些,可根据口味调整:小葱、大蒜、姜片、八角、草果、白芷等;
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步骤8/11
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待浮沫撇净后将步骤7中的调料入汤中,再倒适量酱油、生抽、盐;
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步骤9/11
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盖上盖子炖至牛舌片软烂,汤浓味美;
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步骤10/11
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另起一锅煮熟面条,挑入碗中,舀适量牛舌片和汤汁即可。
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最后一步
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卤牛舌汤面,汤汁香浓!
1. 牛舌片外面厚厚的舌苔需削掉才能食用,也可购买去皮的牛舌及牛舌切片;去舌苔有2种方法,一种是文中所提的沸水煮后削皮,一种是冻得冻梆梆后削皮;
2. 用高压锅卤制可大大缩短时间;
3. 面条不限种类,手擀或者机压的均可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-23
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