椰蓉面包条

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香软美味的椰蓉面包条，真的是椰蓉控的福利呀，满满的椰蓉太过瘾了。这次不得不夸奖一下美的华凌kaoker1烤箱了，上色非常均匀。它的热风系统首次将直流电机运用于烤箱！两个直流电机相向转动，为腔体提供澎湃的热风动力；每3分钟一次转向，实现腔体内热风风道和热量的完美互补；实现腔体空间均匀温场。开发模式还可以实现风机调速和转向周期的调整。真的是太高级了。

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中种:

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高筋面粉 160克

、

干酵母(耐高糖) 1.6克

、

水 100克

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主面团:

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高筋面粉 160克

、

白糖 35克

、

盐 3.5克

、

奶粉 18克

、

干酵母(耐高糖) 3克

、

全蛋液 35克

、

水 70克

、

黄油 25克

、

椰蓉馅：

、

全蛋液 38克

、

椰蓉 55克

、

黄油 18克

、

白糖 30克

、

牛奶 30克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
中种材料混合均匀即可，密封放冰箱冷藏一晚(着急用可以直接室温发酵)出现蜂窝状即可。如果冷藏一晚没有出现蜂窝，考虑2个原因冷藏温度低或者酵母失效。可以拿出来室温再发一会观察一下。
步骤2/22 点击查看大图
发好的中种和主面团除黄油以外的其它材料一起放入揉面桶里。
步骤3/22 点击查看大图
将厨师机先调至1档搅拌把材料揉成团。成团后调4档揉5分钟，此时拉出的薄破洞边缘有锯齿加入黄油。开1档揉2分钟，低速揉让黄油与面团充分融合。
步骤4/22 点击查看大图
再开5档揉4分钟，揉到可以拉出有韧性的膜就可以了。
步骤5/22 点击查看大图
将揉好的面团整理光滑放入保鲜盒盖上进行一发。大概50分钟左右取出面团，手指粘面粉在面团上搓个洞，不回缩不塌陷即可。
步骤6/22 点击查看大图
趁面团发酵的时间来做椰蓉：将黄油，白糖，牛奶放入奶锅中边加热边搅拌直到材料融化离火，放温热的时候加全蛋液搅拌均匀，再加椰蓉拌匀即可。
步骤7/22 点击查看大图
面团平均分成2份，每份300克左右。滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。
步骤8/22 点击查看大图
取一份面团用擀面杖擀开，边缘的小气泡用手拍破，擀好的宽度与模具相同（三能低糖水果条SN21343）。
步骤9/22 点击查看大图
取一半的椰蓉馅抹在面片下半部分。
步骤10/22 点击查看大图
将上半部分的面折叠与下方边缘对齐，边轻轻按一下。
步骤11/22 点击查看大图
用刮板平均切开12条，上边不要切断。
步骤12/22 点击查看大图
如图每条都向一个方向扭3圈，扭好的底边粘在一起防止变形。
步骤13/22 点击查看大图
都扭好后用双手从上向下卷起来（图中有一只手在拍照哈）
步骤14/22 点击查看大图
卷好放入模具中，接口向下。
步骤15/22 点击查看大图
2个都卷好后放入美的华凌kaoker1智能烤箱中进行二发，选择发酵功能温度设置34度，时间55分钟，发酵温度精准。
步骤16/22 点击查看大图
发酵时里面放一小碗水，增加湿度。
步骤17/22 点击查看大图
发至8分满即可。
步骤18/22 点击查看大图
再次将美的华凌kaoker1智能烤箱烘烤温度设置180度预热10分钟后放入中层，烤了25分钟左右，上色非常均匀。根据自己的烤箱脾气调整温度和时间。
步骤19/22 点击查看大图
烤好出炉脱模晾凉即可（出炉后表面可刷薄薄一层黄油提亮）。
步骤20/22 点击查看大图
成品图
步骤21/22 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、面粉品牌不同，吸水量也不同，建议主面团里的水预留一点，根据你的面团状态看是否需要添加。 2、制作椰蓉馅的时候，注意最后的椰蓉不要一次性全倒入，根据椰蓉的干稀程度上下调整用量（椰蓉品牌不同，含水量不同）配方里的量仅供参考。 3、使用模具不同，材质不同，烘烤设备不同，烘烤数量不同等诸多因素的存在，所以烘烤的温度和时间也是不同的。每台烤箱脾气都不同，所以烘烤温度和时间仅供参考，要根据各自的烤箱调整。

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发布于 2021-02-23

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