无糖无油 亚麻籽黄桃法式面包
没有法国面粉,用高筋面粉和低筋代替的。 加了老面和罐头水,里面特别软,皮不硬,有点嚼劲
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步骤1/8
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老面提前一晚做,先室温发酵一小时,冰箱冷藏12小时以上
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步骤2/8
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因为黄桃水分大,如果最后面放就不好调节水量,所以就把所有材料都加入一起搅拌
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步骤3/8
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搅拌成透明薄膜即可
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步骤4/8
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一次发酵,27度发酵30分钟 再翻面发酵30分钟
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步骤5/8
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发酵好后排气,分成三份 松弛15分钟
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步骤6/8
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取一个面团排气
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步骤7/8
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整形成橄榄型 二次发酵40分钟
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最后一步
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撒粉 割包 上下火190-180度烤12分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-23
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