教你在家做好吃的肉丸子

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想吃肉丸子，那一定要自己在家做干净卫生。刚炸好的肉丸子外酥里嫩，非常的好吃，一次可以多炸一些放到冰箱冷冻，平时可以做汤做菜用。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉馅（猪肉馅）适量

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淀粉适量

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鸡蛋 1个

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姜末多一些

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盐适量

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十三香适量

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五香粉适量

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胡椒粉适量

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油适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛肉馅儿准备好，你也可以用猪肉馅儿，或者是牛肉和猪肉混合的馅儿。
步骤2/13 点击查看大图
我们今天做的肉丸子用的不是干的淀粉，而是湿的淀粉，所以在做肉丸子之前先把淀粉用水稀释，稀释到什么状态是最好的，就是抓一把湿淀粉，淀粉像瀑布一样流下来，这样的状态是最好的。
步骤3/13 点击查看大图
接着我们给肉馅调味，最主要的就是姜末，一定要多放一些，不爱吃姜的也没有关系，做好后的肉丸子根本吃不出来姜味，但是不放姜的话，肉会很腥不好吃。然后加入五香粉，十三香，还有花椒粉。
步骤4/13 点击查看大图
再加入适量的盐，还有一个鸡蛋。
步骤5/13 点击查看大图
调料很简单，但是做出来的肉丸子味道却是很赞的
步骤6/13 点击查看大图
所有的调料都放好后，把肉馅搅拌均匀，这个肉馅儿不用搅拌上劲儿，上劲儿之后就不会外酥里嫩。
步骤7/13 点击查看大图
准备一口锅里面加上足量的食用油，开火加热，这时候我们把调好的湿淀粉放进肉馅里。
步骤8/13 点击查看大图
搅拌均匀后，再加入适量的香油搅拌均匀备用。
步骤9/13 点击查看大图
准备一个这样炸丸子的小工具。
步骤10/13 点击查看大图
特别的好用。用力的一压就成了一个肉丸子。如果没有的话用勺子，用手挤都可以。
步骤11/13 点击查看大图
这个工具比较好用，网上就有卖的也很便宜，几块钱一个。
步骤12/13 点击查看大图
油温7成热的时候就可以开始炸丸子了，一次不要放太多，以免粘到一起。炸好一遍之后，等待油温再次升高，我们再炸第2次。
最后一步点击查看大图
一定要炸两次，这样的话才可以外酥里嫩，一次可以多炸一些放在冰箱冷冻，平时做菜的时候可以随取随用。