红糖红枣蛋糕

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自己做的红枣糕货真价实，香味浓郁，营养丰富，是我家宝宝和爷爷最爱的味道～

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1小时以上 | 切墩(初级)

干红枣 150克

、

水（煮枣泥） 500克

、

红糖 80克

、

鸡蛋 6个

、

中筋面粉 150克

、

泡打粉 3克

、

糖（蛋白） 20克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
剪出150g干红枣肉放入小锅中，加入500g水，80g红糖。
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小火煮约20分钟，到非常黏稠的状态就可以关火了。
步骤3/17 点击查看大图
放凉后更黏稠。
步骤4/17 点击查看大图
把凉透的枣泥放入盆中，筛入150g中筋面粉，3g无铝泡打粉。
步骤5/17 点击查看大图
搅拌均匀后加入6个蛋黄。
步骤6/17 点击查看大图
搅拌均匀，备用。
步骤7/17 点击查看大图
6个蛋清+20g白糖后打发至硬性发泡（提起打蛋器，有短而坚挺的小角）
步骤8/17 点击查看大图
挖一大勺蛋白到枣泥糊中。
步骤9/17 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤10/17 点击查看大图
再倒回蛋白盆。
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翻拌均匀。
步骤12/17 点击查看大图
倒入20cm x 20cm正方形模具中。
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送入预热好的海氏C40烤箱中，中下层，上下火，170摄氏度烘烤60分钟，上色后及时加盖锡纸。
步骤14/17 点击查看大图
出炉后表面盖上油纸。
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倒扣在晾架上脱模，再翻面，放凉。
步骤16/17 点击查看大图
好吃的红糖红枣蛋糕就做好了，非常有营养哦！
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·红枣泥一定要煮的黏稠一些，凉透使用。·无铝泡打粉不能省略，因为这款蛋糕枣泥比较沉，蛋白加入后也比较容易消泡，无铝泡打粉的加入能提高成功率。·不要用不粘模具。