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枣糕的做法

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枣糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

大枣 150克

、

低筋面粉 190克

、

牛奶 35毫升

、

鸡蛋 4个

、

红糖 25克

、

白糖 30克

、

玉米油 60克

、

泡打粉 3克

、

小苏打 1克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大枣去核，或者直接买去核大枣，去核后打造150克。用冷水下锅大火煮，开锅后再煮10-15分钟（主要看是什么枣，金丝枣时间可以短一点，新疆大枣要相对时间长一点）用绞馅机、打蛋器、破壁机都可以将大枣打成枣泥（区别再于绞馅机比较浪费食材最后会粘在刀片上很多、打蛋器皮不会打的很碎、破壁机要稍微加一点点水）本人建议用打蛋器就好了因为烤出来虽然可以看到枣皮但是已经很软了看亲们自己选择
步骤2/8 点击查看大图
然后将红糖和牛奶混合加热融化后加入枣泥，用打蛋器低速搅拌均匀
步骤3/8 点击查看大图
加入四个鸡蛋和糖打发，大概4-5分钟左右（这时会有一个很好玩的现象，里面的大块枣皮会粘在打蛋器上，可以在这时用水冲掉）
步骤4/8 点击查看大图
打发后的状态，变成糊状
步骤5/8 点击查看大图
过筛低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐，先不开打蛋器搅拌一下，在低速搅拌均匀；最后加入玉米油在继续速度搅拌均匀，时间不要长均匀了就可以停
步骤6/8 点击查看大图
倒入模具中，振一下撒上白芝麻，我用的模具大小是23*17.5*5的方形
步骤7/8 点击查看大图
烤箱上下火160度，预热10分钟，中下层烤40分钟
最后一步点击查看大图
用牙签扎一下，没有带出粘粘物就是熟了，模具周边划一圈倒扣就会出来了切成方块就可以了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-05

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