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轻乳酪蛋糕(入口即化)

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这个食谱编辑打字太多手指头疼喜欢的就点击关注支持下吧 完美的轻乳酪蛋糕应该是不开裂,不回缩,不收腰,口感绵密轻盈,入口即化。 这个配方用了好久,很受欢迎,所有烘烤轻乳酪遇到的问题都一一做了解答,喜欢乳酪蛋糕的话可以细心看完,很实用。 下面食材里牛奶有两份,牛奶1和牛奶2,分两个步骤使用。 一般常有的问题放哪一层?隔水还是水浴法?温度控制在多少?收腰回缩炸裂怎么办?怎么判断熟没熟?等等问题,基本上按照我给的方子方法,该有的问题都不会出现。
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.奶酪蛋糕出炉不用倒扣,正常放即可。完全凉透,放冷藏2-3小时后食用,口感更好。 2.奶油奶酪品牌根据个人喜好,kiri&卡浓&安佳各有优势,看自己喜欢。我用kiri多些。 3.至于回缩,收腰,炸裂,完全是烤箱温度没有控制好,乳酪蛋糕最重要就是控制好温度。最好买个烤箱内放的温度计比较准确。 4.乳酪蛋糕体一般不会膨胀太高,生面糊倒入多高,成熟后成型的蛋糕体就是多高。 5.判断芝士是否熟透,1,烘烤时间到了时用一根细签扎如蛋糕体内,拉出来看状态没熟的会有液体比较湿。熟了的几乎都是蛋糕碎屑。2.蛋糕完全凉透,回缩到正常高度后,晃动模具有沙沙声没熟,没有就是熟了。

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发布于 2021-02-22

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