超惊艳的星空娘惹肉粽

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吃习惯了传统蜜枣粽和肉粽的小伙伴们看过来！超级好看‼️惊艳‼️的星空粽在这里！这是我喜欢猎奇的水瓶座闺蜜有一天在网上搜索的，原创属于weibo里@爱做饭的芋头SAMA，味道嘛，身为南方妹子的我，觉得肉粽还是挺香的！也好吃！并且有创意！我们连续两年都包了这个！受到大家的一致好评。去年我和赵先生也一块儿包了，带给他爸妈吃呢，第一次在他爸妈面前表现表现过程和材料还是有点儿复杂有点儿多的，但是谁叫它好看又好吃呢，还特别香！和男朋友/闺蜜一块儿做手工，尝试新菜式，追求新鲜感，不就是人生的乐趣之一吗？学起来吧！姐妹们！这粽子原名娘惹粽，是东南亚人特有的菜式（南洋菜），比如马来西亚，印尼，新加坡等都有娘惹菜，所以会用到很多热带特有的原材料，比如香茅叶，蝶豆花，芫荽籽粉等等…

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

香菇 5朵

、

蝶豆花一大把

、

粽子叶两大包

、

糯米 1000克

、

柠檬汁 10滴

、

蒜 3大颗

、

鸡腿肉 500克

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

、

红洋葱 1个

、

板栗 100克

、

咸蛋黄 100克

、

糖冬瓜 20g

、

芫荽籽粉 10g

、

香兰叶 100g

、

黄豆酱半勺

、

白胡椒 1勺

、

生抽 2勺

、

盐 5克

、

粽子绳 2米

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.1. 香菇在大碗里泡发1.2. 蝶豆花（兰花）一大把用水煮一煮，为了制作蓝米，染色用的，所以放的越多，颜色越重，星空色越漂亮。煮开以后焖20分钟。1.3.煮粽子叶15分钟，然后再用冷水泡着，备用。1.4.一斤糯米，分两份（一份白米，一份蓝米），第一份加清水；第二份糯米加煮好的蝶豆花茶，再添加一点柠檬汁，以便更好的上色。都泡上2个小时。
步骤2/7 点击查看大图
2.1 炸蒜油 2-3颗大蒜，切碎，中火炸蒜末，炸到浅黄色就停火，然后用火的余温，把蒜末煎到金黄色。得到金灿灿的蒜油！油记得多一点哦！2.2 半斤鸡腿肉切丁丁，放一勺料酒，一勺蚝油腌一下2.3 泡好的香菇，切丁2.4 红洋葱，切丁2.5 板栗，切丁2.6 咸蛋黄，切丁（直接买的现成咸蛋黄）2.7 糖冬瓜，切丁2.8 香兰叶（斑兰叶）剪成小段。它就是一种香料，马来人炖燕窝什么也都会放它，特别清新的味道。
步骤3/7 点击查看大图
3.1 热油，放30g红葱末， 20g蒜末，炒香3.2 +鸡肉、香菇、板栗、糖冬瓜炒到变色3.3 +半汤勺的黄豆酱（马来西亚产），大酱，味增酱都可以3.4 +一汤匙白胡椒粉+一汤勺芫荽籽粉3.5 +生抽和盐
步骤4/7 点击查看大图
4.1 准备完所有，炒好配料，米也好了，两个颜色4.2 在两种米里都分别加入一茶勺盐，一茶勺白胡椒粉，一茶勺蒜油。搅拌均匀，所有材料就准备完毕，可以包粽子了。
步骤5/7 点击查看大图
5. 拿两片洗净的粽子叶，卷成一个小圆椎，放一勺白米，一勺蓝米，一勺鸡肉，插一片香兰叶在旁边，一勺咸蛋黄，再一勺白米，一勺蓝米，用手把小圆椎，捏出一个三角形，把盖子盖在上面，折一下，粽子的形状就做好了，然后再用粽子绳绕两圈，打两个结五花大绑捆绑起来。
步骤6/7 点击查看大图
6.热水，放两个香兰叶打的结在水里增加香气，全部粽子放水里煮一个半小时就好了。
最后一步点击查看大图
7. 放凉，摆盘！创意新型粽子就准备好了！开吃！

小贴士

这道菜其实挺麻烦的，但是胜在好吃，漂亮还创新用心。用心包，爱的人会感受到的。一定需要买的非常规调料就是芫荽籽粉（香菜籽粉），香兰叶，蝶豆花。其它的也可以用其它的替代，或者不放。比如没有糖冬瓜就用糖代替；柠檬没有就不放，蝶豆花的蓝水多泡泡也是一样的效果；黄豆酱没有就大酱或者味增料都可以；没有单独的咸蛋黄，买整颗咸鸭蛋把蛋黄挑出来也行。没有特别严格的规定。但是精髓就是芫荽籽粉炒香的鸡肉，加上板栗，咸蛋黄的绵密，以及斑兰叶的清香。妙呀！迫不及待的安利给也爱尝鲜的你们！试试，试试嘛！等着端午你们交作业！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-22

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