京酱肉丝~并不简单的家常菜
家里有个厨师亲戚做这道菜特别好吃,可惜英年早逝,谁也没学到做法,恍惚记得说酱很重要,正好看到姜叔的菜谱,学做之后感觉南北口味差异还有,自己改进了几回,感觉有点那味儿了,发上来大家共享并指正,越分享越快乐!
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步骤1/5
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里脊肉切丝加腌肉料汁(料酒一勺、生抽老抽各一勺、白胡椒粉1/3勺、蛋清一个、淀粉2勺,盐一点点),用手轻轻抓匀,腌20分钟左右。
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步骤2/5
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等待过程,切葱丝,把炒菜酱汁(一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,三勺清水)准备好。
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步骤3/5
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不粘锅(要用不粘锅,不然会糊)中多放点油,用筷子把肉丝划散,炒熟,盛出备用。
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步骤4/5
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锅中放两小勺~三小勺油,先放一勺糖,炒一下让糖稍微溶化,放4勺甜面酱,全程中小火(划重点)炒香,倒入炒菜酱汁炒匀,转中大火,下炒好的肉丝均匀挂满酱汁,出锅。
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最后一步
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卷黄瓜丝,胡萝卜丝,外边换成春饼,都好吃,我还炒了合菜,没来及拍。
我炒的多,其实加上炒合菜啥的,炒半斤肉就够了。
春饼卷合菜、卷京酱肉丝,真的又解馋又不腻,营养成分也丰富。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-21 · 内蒙古
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