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‼️超简单迷你小泡芙，小巧可爱一口一个♨️的做法

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‼️超简单迷你小泡芙，小巧可爱一口一个♨️

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一款制作简单的迷你小泡芙，夹上香甜奶油馅，当做孩子们的小零食，一口一个吃的太过瘾！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

水 135克

、

黄油 55克

、

盐 1克

、

细砂糖 5克

、

低筋面粉 75克

、

鸡蛋 2个

、

夹馅：

、

淡奶油 150克

、

细砂糖 12克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把黄油、细砂糖、盐、水倒入奶锅，开中小火加热至黄油融化，液体完全沸腾，关火。
步骤2/13 点击查看大图
快速加入过筛的低筋面粉，用刮刀按压翻拌至看不见干粉。
步骤3/13 点击查看大图
再重新开小火加热，要不停的翻拌避免糊锅，大约1分钟至一分半看到锅底有一层厚膜，关火。
步骤4/13 点击查看大图
面糊倒入另一个容器，摊开晾凉。此时210℃预热烤箱。
步骤5/13 点击查看大图
鸡蛋打散，分3-4次加入到面糊中，每一次都要彻底翻拌至面糊吸收蛋液，再加入下一次。
步骤6/13 点击查看大图
两个鸡蛋可能会不够，我额外加了一点点牛奶，最后看到面糊边缘呈现光滑的倒三角状态就可以了。
步骤7/13 点击查看大图
装入裱花袋。
步骤8/13 点击查看大图
垂直挤入烤盘，中间留出间隙，烘烤中会膨胀，挤好以后手指沾清水，把小尖尖按压一下。
步骤9/13 点击查看大图
放入中层，200℃烘烤15分钟左右，长大后转170℃烘烤约15分钟左右。时间和温度仅供参考，每个烤箱温度都会有差异，而且泡芙大小也会不一样，具体自行调整。
步骤10/13 点击查看大图
烤好的泡芙个个空心，不会塌陷。
步骤11/13 点击查看大图
冷藏淡奶油加糖打至硬挺状态，装裱花袋。
步骤12/13 点击查看大图
凉透的泡芙底部戳洞，把奶油挤进去，完成。
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一口一个，吃的真过瘾！

小贴士

1、加入面粉拌匀后一定要再次小火加热，要把面粉彻底烫熟，这才是空心的关键。 2、关于烤箱的烘烤时间和温度，同品牌的烤箱温度也会有差异，建议还是要和烤箱多磨合，找到自己需要的温度和时间，如果不能掌控，最后几分钟一定要盯着烤箱，上色差不多就可以出炉了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-21

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