咸鱼萝卜汤
每年冬至后都会晒腊鱼腊肉 新鲜的青鱼买回家处理干净后，用炒过的盐腌制 再晾晒风干后就是腊鱼了～～ 也是咸鱼的一种 晒好的腊鱼可以蒸 可以炸 可以烧 也可以煮汤～～ 今天就做一道咸鱼萝卜汤 简单又美味
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腊鱼切块、萝卜切块或片都OK姜洗净后拍破备用
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因为今天这个腊鱼不怎么咸左右就不用泡很久、用极淡盐水稍微泡20-30分钟左右 洗净备用（如果是很咸的腊鱼请酌情延长浸泡时间）
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锅里下一点油下入鱼块 煎一下
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鱼不要煎老稍微煎到两面微黄就好 把姜片倒入 烹入一点料酒～～
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下适量热开水，下入萝卜大火煮开后 转小火炖25-30分钟左右即可
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鱼汤会越煮越白、腊鱼的咸味儿会融入汤汁、不用额外加盐
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炖好起锅、撒一点葱花或大蒜叶点缀一下
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每年冬至后就会腌制腊鱼大鱼处理干净 洗净 沥干水
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锅里下粗盐和花椒一起炒热
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最后一步
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把盐均匀涂抹到鱼上入容器中腌制3天左右因为同时腌了几条鱼 需要每天翻动一下 把底部鱼换到上面腌制好后、用水冲洗一下鱼 沥干后 喷上高度白酒 就可以晾晒了、晾晒的时间看天气以及鱼的大小7-15天左右 就好了～～
腌腊鱼选大一些肉厚一些鱼会更美味哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-21
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