红枣银耳汤+红糖桂圆黑全麦馒头

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北方的气候比较干，银耳汤是家里经常做的甜汤，可以滋润皮肤，美容养颜。冰糖不需要放太多，少量即可，加入红枣，口味更加香甜。用北鼎多功能蒸炖锅制作，配套的大炖盅实在是太爱了，2L大容量，完美适配蒸炖锅，一次性满足全家人汤水的需求，隔水炖更能保留食材的原汁原味，炖出来的汤汤水水都特别好喝。下炖上蒸也特别方便，炖汤的时间比较长，利用这个时间段蒸一屉红糖桂圆黑全麦馒头，香甜美味有营养，大人孩子都喜欢吃，一起来看看做法吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

红枣银耳汤：银耳 1朵

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红枣适量

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冰糖适量

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清水适量

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红糖桂圆黑全麦馒头：红糖 20g

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桂圆干 40g

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黑全麦粉 100g

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普通面粉 200g

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耐高糖酵母粉 3g

、

温水 165g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
取干银耳一朵
步骤2/24 点击查看大图
先用清水泡发充分，至少30分钟以上；
步骤3/24 点击查看大图
将银耳根部的黄色部分去掉
步骤4/24 点击查看大图
银耳撕成小朵，放到北鼎大炖盅里，加上足量的清水；
步骤5/24 点击查看大图
北鼎蒸炖锅里加入纯净水，将大炖盅放进去；
步骤6/24 点击查看大图
盖上盖子，启动炖的功能，设置时间2小时；
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再来制作红糖桂圆黑全麦馒头。取一个小盆先用温水化开酵母粉和红糖
步骤8/24 点击查看大图
再放进面粉和黑全麦粉
步骤9/24 点击查看大图
搅拌均匀后放到揉面板上揉至面团光滑，切开后无大的孔洞；揉好的面团柔软光滑有弹性，不会粘手；
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桂圆干切碎，如果桂圆干特别干，可以用温水泡3-5分钟让桂圆干稍微软一点，如果不是特别干，可以直接用；
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把切碎的桂圆干和面团揉在一起
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揉到桂圆干和面团均匀地融合在一起，撒上一些干面粉，将揉好的面团搓长
步骤13/24 点击查看大图
切成6个等大的小段；
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切好的小面段分别揉圆，再用双手围住面团搓成锥形，垫上油纸，放到蒸屉上
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盖上盖子，室温20度，醒发40分钟左右，醒发的时间要根据馒头的大小、发酵环境的温度有所调整；
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炖锅里的银耳汤炖得差不多了，放上冰糖和红枣，再盖上盖子；
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醒发好的馒头放在上层的蒸架上，盖好盖子，将北鼎炖蒸锅改成蒸的功能，设置蒸25分钟，蒸完以后焖2分钟后出锅；
步骤18/24 点击查看大图
馒头蒸制的时间长短，和馒头的大小是有关系的，馒头大则需要延长时间，馒头小则可以缩短时间，但是蒸好以后焖2分钟再出锅，都是必须的，可以避免馒头回缩。
步骤19/24 点击查看大图
蒸好的红糖桂圆黑全麦馒头出锅了
步骤20/24 点击查看大图
红枣银耳汤也炖好了
步骤21/24 点击查看大图
汤好喝，馒头好吃，一锅出两样，时间安排好，轻松又省力
步骤22/24 点击查看大图
天气干燥，多喝点滋补的汤水有利于滋阴润肺，美容养颜
步骤23/24 点击查看大图
好吃的红糖桂圆黑全麦馒头营养健康，手工制作口感更好，甜度不高刚刚合适。
最后一步点击查看大图
蒸炖锅一体，美味轻松制作。

小贴士

制作银耳汤，银耳汤想要软糯出胶，需要时间较长。除了加红枣以外，还可以加梨、百合、莲子等食材同煮，口感和营养更好。馒头想要蒸得好吃，揉面是很重要的，水和面的比例一般是1：2，但是因为面粉的吸水性不同，会稍微有所调整，揉面之前可以先预留10-20g清水，根据面团的实际状态再决定是否增加水量，将面团揉到光滑有弹性的程度，面筋充分形成，蒸出来的馒头才会松软好吃。

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发布于 2021-02-20

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