杏仁豆腐 | 清润养颜
杏仁豆腐据说起源于江浙,曾经是满汉全席上的御膳珍品,也是老北京经典夏日冷食。 广州文明路上的老字号玫瑰甜品,杏仁豆腐也是必吃招牌,去晚了还吃不上呢! 你们也别被它“宫廷御膳”的名头唬住了,自己在家做,其实一点都不难。
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步骤1/8
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南杏仁清洗干净,倒入足量的清水,冰箱冷藏浸泡一夜备用
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步骤2/8
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第二天沥干水份,去掉杏仁外皮
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步骤3/8
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搅拌机/破壁机中倒入浸泡好的南杏仁和300ml水,打至细腻
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步骤4/8
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用滤网过滤掉渣滓 · 用滤网过滤会保留少许杏仁肉颗粒,喜欢口感更滑的小伙伴可以使用纱布
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步骤5/8
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加入8g寒天粉、30g冰糖,搅拌均匀,开中小火煮至沸腾,煮1-2分钟让寒天粉彻底融化,关火
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步骤6/8
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倒入250ml的常温牛奶,搅拌均匀
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步骤7/8
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过滤到玻璃碗中,盖上盖子放到冰箱冷藏1小时即可
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最后一步
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想要造型更好看的,可以用中空戚风模具,先铺上水果,加上一层透明羊羹。等到水果层稍微凝固,再加入杏仁液,凝固脱模后,就变成了精致可爱的果冻甜甜圈。 · 没有圆形模具也不用担心,用透明的玻璃杯也能做出独一无二的造型。
1.做这道小点心,要用南杏仁,也叫甜杏仁,入口微甜,有润燥养肤的功效。
要是错用成北杏仁,不仅入口苦涩,吃多了,还有一定毒性。
两种杏仁从外观上比较难以区分,你们买之前先问清楚,别买错。
2.冷凝取出的杏仁豆腐,切块之后还要浇上一勺糖桂花点缀。
有了桂香的滋润,豆腐的杏香不再单一。轻呷一口,甜丝丝的滋味便在嘴里化开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-20
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