萝卜羊肉丸子汤

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羊肉的营养价值高，富含蛋白质、钙、铁、磷等多种营养素，因为其口感鲜嫩并有特殊的香味而受大众的喜欢。羊肉好吃也要讲究方法，如果大量食用极易上火，所以除适量食用外，最好能搭配能降燥的食物，比如，萝卜。白萝卜的含水量极高，达到了98%，是煮汤佳品。羊肉吃多易上火，而萝卜有消食、通气的效果。这二者搭配不管是炒、炖、煲都是最佳CP。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

白萝卜 1根

、

羊腿肉 500克

、

香葱 4棵

、

香菜 2棵

、

盐适量

、

白胡椒粉 3克

、

淀粉 20克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
白萝卜、羊腿肉准备好，香菜、香葱清洗干净；
步骤2/12 点击查看大图
白萝卜切厚约3毫米的薄片，如果皮干净可不去皮，皮中富含矿物质；
步骤3/12 点击查看大图
香菜切寸段；
步骤4/12 点击查看大图
羊腿肉去筋膜切大块，香葱切末；
步骤5/12 点击查看大图
羊肉和香葱末分批用绞肉机打成肉糜；
步骤6/12 点击查看大图
羊肉葱末入盆中，加适量盐、白胡椒粉、淀粉，适量水；
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顺着一个方向搅拌上劲；水量可逐渐加入，直到肉馅有弹性、水嫩嫩；肉馅中不放酱油等深色的调料；
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搅打肉馅时可将萝卜入锅中煮开、煮软；
步骤9/12 点击查看大图
让汤保持微沸状，手上蘸少许凉水，抓一起肉馅，从虎口处挤出肉丸；或者挤不利索，可用小勺舀适量肉馅，在手掌上反复摔打几下成肉丸；
步骤10/12 点击查看大图
待全部的肉丸入汤后，转大火，使汤沸腾冒小泡，将表面的浮沫撇掉；煮至全部丸子浮出水面；
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尝尝汤的咸淡，撒适量盐，香菜段入锅；可端锅上桌，亦可盛入汤盆中。
最后一步点击查看大图
萝卜羊肉丸子汤，汤鲜味美又开胃！

小贴士

1. 羊肉宜选用羊腿肉，肉嫩筋少，略带一点点肥可以让丸子口感更好； 2. 肉馅用料理机或者手工剁均可，手工剁可使肉丸更加Q弹，但就是费时费力，可以根据个人的实际情况选择处理方式； 3. 肉馅中加点白胡椒粉有增香提鲜的效果； 4. 萝卜较羊肉丸之前煮软，再和羊肉丸同煮就刚好能达到想要的口感了； 5. 这是萝卜片羊肉丸子清汤，属于比较快手的汤菜；想要省事可以将萝卜和羊腿肉分别切块，小火慢炖，会得到形状和口感不同的萝卜羊肉汤，只是费点时间。

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发布于 2021-02-19

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