红焖甲鱼
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等作用。
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步骤1/10
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甲鱼宰杀放血放入60℃的热水中撕膜
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甲鱼从身子中间切开去除内脏留下净肉,锅中加水放入甲鱼焯水捞出投凉撕掉黄色脂肪准备小料:蒜子.葱段.姜片香料:干辣椒.八角.白寇.花椒
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步骤3/10
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锅中加油下入小料炒香
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然后下入香料,加入豆瓣酱炒散炒香导入料酒
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步骤5/10
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加入甲鱼翻炒
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下入耗油老抽继续翻炒
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加水烧开
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调味:鸡精.白糖.鸡汁.生抽少许盐
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步骤9/10
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放入壳子小火焖15分钟捞出.(汤汁浓稠后)捞入盘中然后盖上甲鱼盖浇上汤汁
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最后一步
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撒上小米椒和葱花即成
调味:豆瓣酱自身有咸味注意盐的用量
火候:注意大小火千万别糊了
3:在切甲鱼的时候一定要小心
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-19
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