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黄喉豆腐汤

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黄喉是火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，重要的特点就是爽脆。黄喉除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。由于牛黄喉的蛋白质丰富，是构成人体生命活动重要成分之一，食用后可以为生命活动补充能量，有利于身体健康，并且食用的口感较佳。但人体对食物的摄入有限度的，并且蛋白质属于不易消化的食物，要是过量食用，反而容易增加胃肠道负担，引起腹痛、腹胀、不消化等胃肠道不适。不宜多吃。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

黄喉 3-4条

、

豆腐 2块

、

瘦肉 100g

、

葱 2根

、

姜 5g

、

鸡精 5g

、

油 6g

、

盐 6g

、

生抽 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、新鲜的黄喉，清洗，再用盐抓，然后洗干净。(把面上一层膜撕干净)
步骤2/9 点击查看大图
2、洗净黄喉如图。备配料。
步骤3/9 点击查看大图
3、瘦肉洗净，切薄片，依次放入盐、姜丝、生抽、油腌一会儿。
步骤4/9 点击查看大图
4、黄喉切片、切配料。
步骤5/9 点击查看大图
5、锅中烧水开后，放入切好的豆腐，（豆腐切丁），加入盐、油。滚1-2分钟。
步骤6/9 点击查看大图
6、然后放姜、腌好的瘦肉烧1分钟后。
步骤7/9 点击查看大图
7、加入黄喉烧1-2分钟，放鸡精。
步骤8/9 点击查看大图
8、出锅前撒上葱花。
最后一步点击查看大图
9、简单、爽脆、好喝又鲜美无比的黄喉豆腐瘦肉汤。

小贴士

1、黄喉面上的一层膜要撕掉，才能吃。 2、黄喉不用煮太久就可以吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-19

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