肉片笃面筋
我的家乡有一道美食叫笃面筋,有小火煨炖之意,逢年过节亦或是招待亲朋好友,都会做上一盘。主料~油面筋,一种传统油炸面食,金黄香脆,厚实筋道,用它做出的菜肴千变万化,可荤可素独具特色,今天做的是肉片笃面筋,精选的肉片加入鲜鸡粉去腥增鲜,辅助少量淀粉、蛋清反复抓拌,腌制。鲜鸡粉,粉末均匀细腻易溶,味道自然品质优异,对我们日常处理肉类、鱼类及蔬菜提供一步到位的帮助,成品咸甜鲜香,面筋吸饱了鲜美的汤汁,油润绵软,肉片细嫩丝滑,浓郁的味道令人难忘。 每个人心底都有一盘平凡而又经典的家乡菜,承载着记忆,贴心温暖,用食物呵护家人,同时也是呵护心中的那份美好。
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食材准备好。
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品质上乘的鲜鸡粉,粉末均匀细腻易溶,对鱼类、肉类及蔬菜提供一步到位的鲜香味道。
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面筋撕成小块。
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放入开水中汆烫捞出备用。
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肉切片。
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肉片放入大碗里,加入鲜鸡粉、淀粉和蛋清。
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反复抓拌至粘稠状态,静置20分钟。
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步骤8/17
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起油锅,放入食用油,油热后放入胡萝卜片,翻炒断生捞出备用。
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步骤9/17
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锅中留下底油继续加热,放入八角姜片炒出香味,放入腌好的肉片翻炒变色。
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步骤10/17
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放入面筋翻炒。
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步骤11/17
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加入生抽、老抽和清水。
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步骤12/17
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大火烧开转小火煨炖。
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步骤13/17
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加入盐和糖调味。
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步骤14/17
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加入水淀粉。
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步骤15/17
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直至汤汁变少量浓稠,放入炒好的胡萝卜片和黄瓜片。
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步骤16/17
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翻炒均匀,关火出锅。
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最后一步
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装盘食用。
1-鲜鸡粉,粉末均匀细腻易溶,对肉类、鱼类及蔬菜提供一步到位的鲜香味道,选用鲜鸡粉与肉类抓拌腌制,让肉质更加粘稠顺滑,多汁入味。
2-喜欢吃肥一点肉的朋友可以选择五花肉。
3-按照自己家人的口味需要调整调味品用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-18
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