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肉片笃面筋的做法

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肉片笃面筋

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我的家乡有一道美食叫笃面筋，有小火煨炖之意，逢年过节亦或是招待亲朋好友，都会做上一盘。主料~油面筋，一种传统油炸面食，金黄香脆，厚实筋道，用它做出的菜肴千变万化，可荤可素独具特色，今天做的是肉片笃面筋，精选的肉片加入鲜鸡粉去腥增鲜，辅助少量淀粉、蛋清反复抓拌，腌制。鲜鸡粉，粉末均匀细腻易溶，味道自然品质优异，对我们日常处理肉类、鱼类及蔬菜提供一步到位的帮助，成品咸甜鲜香，面筋吸饱了鲜美的汤汁，油润绵软，肉片细嫩丝滑，浓郁的味道令人难忘。每个人心底都有一盘平凡而又经典的家乡菜，承载着记忆，贴心温暖，用食物呵护家人，同时也是呵护心中的那份美好。

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

油面筋 200克

、

精瘦肉 150克

、

黄瓜 1段

、

胡萝卜半棵

、

八角 1个

、

姜 2片

、

鲜鸡粉 8克

、

蛋清 2汤匙

、

淀粉半汤匙

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

白糖 5克

、

盐 4克

、

食用油 3汤匙

、

水淀粉 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
食材准备好。
步骤2/17 点击查看大图
品质上乘的鲜鸡粉，粉末均匀细腻易溶，对鱼类、肉类及蔬菜提供一步到位的鲜香味道。
步骤3/17 点击查看大图
面筋撕成小块。
步骤4/17 点击查看大图
放入开水中汆烫捞出备用。
步骤5/17 点击查看大图
肉切片。
步骤6/17 点击查看大图
肉片放入大碗里，加入鲜鸡粉、淀粉和蛋清。
步骤7/17 点击查看大图
反复抓拌至粘稠状态，静置20分钟。
步骤8/17 点击查看大图
起油锅，放入食用油，油热后放入胡萝卜片，翻炒断生捞出备用。
步骤9/17 点击查看大图
锅中留下底油继续加热，放入八角姜片炒出香味，放入腌好的肉片翻炒变色。
步骤10/17 点击查看大图
放入面筋翻炒。
步骤11/17 点击查看大图
加入生抽、老抽和清水。
步骤12/17 点击查看大图
大火烧开转小火煨炖。
步骤13/17 点击查看大图
加入盐和糖调味。
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加入水淀粉。
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直至汤汁变少量浓稠，放入炒好的胡萝卜片和黄瓜片。
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翻炒均匀，关火出锅。
最后一步点击查看大图
装盘食用。

小贴士

1-鲜鸡粉，粉末均匀细腻易溶，对肉类、鱼类及蔬菜提供一步到位的鲜香味道，选用鲜鸡粉与肉类抓拌腌制，让肉质更加粘稠顺滑，多汁入味。 2-喜欢吃肥一点肉的朋友可以选择五花肉。 3-按照自己家人的口味需要调整调味品用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-18

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